菜谱网 石锅做法大全 石锅鲈鱼的窍门
石锅鲈鱼的窍门
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腌制鱼肉的时间可以稍长些,加些蚝油风味更佳。石锅在大型酒店用品的商场都可以买得到,大概是30块钱左右,有大中小型号可选择,家用的石锅,中小型号就可以了,因为家用的烤箱温度往往没有外面酒店用的高,小锅加热的速度会快一些。可根据自己家烤箱的温度适当调整烤石锅的时间。在石锅的底部垫上白菜叶,主要是为了防止鱼肉粘锅,也可以选择豆芽、生菜这类蔬菜。鱼肉入烤箱烤5分钟再加一勺热油正好达到最嫩滑的口感,因此不要过长时间的烤制。除了加入香菜小葱这种提香的辅料,可自行选择加入一些现磨黑椒粉或是紫苏等,味道也相当不错。

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