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爆炒蛤蜊的窍门
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爆炒蛤蜊其实并不难,重要的就是调料一定要齐全,其次就是蛤蜊在清洗的环节一定要做到位,否则爆炒出来的蛤蜊吃起来会有牙碜的感觉,在浸泡的时候可以在清水中放入少许盐,这样可以促使蛤蜊吐出沙尘,浸泡蛤蜊的清水一定要及时换掉,以避免蛤蜊把吐出的沙尘再吞回去。

爆炒的时候放酱料一定要均匀且不要太多,一方面是为了酱料可以均称的浸入蛤蜊中,另一方面是避免酱料放的太多覆盖掉蛤蜊本身的味道。

有些人可能不喜欢辣椒,但是三胖建议大家还是少放一点也不能不放,放辣椒的目的是为了除掉蛤蜊的腥味。

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