1:可用黄油代替色拉油,香味更浓郁。
2:白糖放入研磨机磨成糖粉,更好融化。(没有可直接添加白糖)
3:在烤蛋卷之前,模具先小火预热一下,这样受热更均匀。但不可预热得很烫,不然蛋糊一倒上去就干掉了。
4:蛋糊倒上去的时候,倒在模具中间稍微偏上的位置,这样做出来的成品较美观。(一次不要倒太多蛋糊)
5:如果在蛋饼色泽微微金黄的时候起锅,蛋饼不是很脆,要等到较深的金黄色时再卷起,成品就特别酥脆。
6:刚起锅的时候热乎乎的蛋卷,要等到晾凉以后食用,口感才完美。
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15图134
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