简单好吃的老北京糊塌子~的窍门
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syclhy
1.和面糊时的水量以“用筷子挑起,能挂糊且糊糊比较容易滑落”为度,不要多了,那样就烙不成形了~
2.全程中小火烙制。
3.喜欢较脆一点的,可以多烙一会儿,但注意火候不要糊了。
4.翻面的时候,不要心急,多等一会儿,等轻轻晃动锅子,饼很容易晃动了,就可以翻面了,也不会把它弄破~我就因为心急弄破了俩。。。
5.面糊里盐不宜多,吃的就是清淡的咸香味~
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20图22