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鸡丁窍门大全
酱爆鸡丁的窍门
酱爆鸡丁的窍门
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小妞妞0428
1、鸡丁可以放少许淀粉腌渍 会更嫩。 2、此菜只在腌渍鸡丁时放少许盐? 后续炒菜都不再放盐了 因为
黄酱
和
甜面酱
都含盐。 3、
黄瓜
最后再放 倒进锅里后马上翻炒5-10秒就要出锅 黄瓜爱出水 长时间炒会出很多汤。 4、亲可以把鸡丁换成任意自己爱吃的肉丁/肉片 。 5、此菜还可以加入冬笋丁/ 鲜核桃仁 口感更好。
5图
酱爆鸡丁
难度：
一般
口味：
酱香
烹饪方法：炒
准备时间：
10-30分钟
配方：
鸡胸肉,黄瓜,黄酱,甜面酱,白酒,料酒
步骤：
、首先将鸡胸肉切成鸡丁2、放一点点盐 还有白酒? 一个鸡蛋清倒进鸡胸里搅拌均匀 腌渍10-15分钟
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1、切鸡丁时顺着鸡胸肉丝切，更好切。2、甜面酱本身就有一定的咸度，盐可依据个人口味选择放还是不放，也可以少放，我这里放盐是为了煞水3、腌制鸡丁时，放料酒是为了去
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1、配菜最好选用油炸的核桃仁，我没有所以用花生米替代。2、酱最好选用干黄酱，黄豆酱里有豆瓣，比较影响外观。3、后面的炒制过程要全程保持小火，否则酱很容易糊锅。4
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诗心片语：1：烤肉酱和酱油均含有咸味，所以无需再添加食盐或酌情添加。2：最后勾少许薄芡，口感会更好。3：搭配的蔬菜可依据个人喜好而定。4：酱油要在翻炒鸡丁的时候
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