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酸奶最好是按我的这个比例加，如果添加过多也不是不可以，只是酸奶的味道会掩盖到奶油香味。如果不加奶油，直接把奶油的量换成酸奶也是可以的。那就是纯味的酸奶冰激凌啦，也很好吃的，只是口感没有加了奶油的细腻。想追求细腻口感，又不想用奶油的话，可以试试换一下，但是要注意增加一个蛋黄，那样口感会更好些。
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1.动脂淡奶油打发的最佳温度是4℃左右，糖量可根据个人口感，如果想吃到爽滑细腻的冰激凌，建议不要刻意减糖量，砂糖有软化的作用。2、冰激凌液体做好后，直接放在机器里，工作25分钟左右就好了，如果没有此机器，可放入冰箱冷冻室，半小时取出用电动打蛋器或蛋抽搅拌一次，搅拌四至五次也可达同样效果。3、冰激凌长时间放冰箱冷冻后，由于配方中没有加软化添加剂，所以食用前最好放冰箱-4℃区回温一下，也可以放冷藏室回温，这样口感最佳，非常细腻，没有冰渣感，味道好。
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1、冰激凌中没有放砂糖，全部用棉花糖代替 2、冰激凌桶一定要提前放冰箱冷冻，至少6个小时 3、现在温度高，冰激凌机运行的同时，它自己也融化，运行十分钟即可 4、没有冰激凌机，就直接放冰箱冷冻，记得中间拿出来搅拌几次，不搅拌就冻得硬硬的
悠哈厨房
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1、紫薯提前蒸熟晾凉备用。2、紫薯加牛奶打成紫薯泥备用，这样出来的冰激凌更加细腻，美观。3、浓稠酸奶代替淡奶油，更健康，味道也会略带淡淡酸味，会更好吃。如果减肥，还可以完全代替，直接用酸奶来做，也是可以的。4、冰激凌桶一定要提前冷冻12小时以上，不然做出来的冰激凌过软。5、冰激凌出来时有点软，不适合挖球，所以再冷冻1-2小时。如果直接吃，则刚刚好哦！
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1、冰激凌内桶要事先冷冻12小时以上，这一步要提前操作。 2、材料一次放入即可。 3、普通干要提前浸泡清洗，这样口感好。 4、蜂蜜可以用白糖代替，不过蜂蜜比白砂糖更加健康。 5、所添加的辅料，完全可以根据个人喜好添加，不必拘泥。
俊良老妈
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提示： 1、百香果肉的黑色小籽是可以食用的，所以不用特别去掉，加在冰激淋里吃起来咯吱咯吱的，别有一番风味。如果不喜欢，可以将果肉挖出后过筛去籽。2、这里用的酸奶是半凝固，类似于软质乳酪状的。如果买不到，可以选用超市里的原味加稠酸奶。3、建议不要轻易大幅度减去糖的份量，因为冰激淋原液冷冻以后甜度会降低。
SERE_彦
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