巧克力甜面包窍门
1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性加入,请视面团状态适当调整。2、利用CF-100A商用发酵箱发酵,发酵箱恒温恒湿空间,让面团醒发得恰到好处,面包成品状态更佳。3、面团中加入的较多的巧克力豆,排气及整形时都要留意不要过度操作,以免破坏面筋。4、这款面包一定是巧克力爱好者的大爱,松软的巧克力面包体,搭配爆浆的巧克力内馅,甜蜜口感,每一口都能品尝到幸福! 5、烘烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况适当调整。
甜面包圈窍门
1、第一次做面包圈,油温控制得不是太好,忘记妈妈的嘱托,应该用一点面片试一下油温。立即浮上来说明油温可以,立马颜色变深说明油温过高,面片进油锅好一会才露头说明油温过低。2、我配置的份量,做了9个面包圈,刚好够吃。
椰蓉甜面包窍门
1、此配方能做6个椰蓉面包,面包成品直径在15CM-18CM,请根据自己烤箱尺寸同比例增减面团用量;2、没有面包机的同学可以手揉面团;此处用到的面包机为4年前ACA买的面包机,具体型号记不清楚了,由于各家面包机功率揉面方式等有差别,上文中提到的时间仅供参考,具体可参考程度;3、各家烤箱温度也不相同,如果没有上下管分离控温的烤箱,可以选择180度烘烤,程度以表面上色为标准;有上下管分控温度的烤箱,请以烤箱实际温度为标准;我这里使用的是UKOEO的烤箱,几乎无温差,因此上文中提到的是标准温度。
鲜奶甜面包窍门
1、还是那句话,家用烤箱非专业烤箱,时间和温度还是得自己掌握,烤面包和烤蛋糕不一样,面包相对需要大火快烤,多烤几次基本上就能掌握了; 2、发面的时候其实是可以用烤箱辅助的,如果担心火力过大,可以高温加热烤箱后关掉,用余热协助发酵。
罗宋甜面包窍门
1.用面包机揉面,也是采用后油法,即先把除黄油外的所有原料扔进面包机揉20分钟,加入黄油后再揉20分钟。我做面包从来不关心面团出没出膜,每次都是这样揉完面就开始基础发酵。2.中间松弛的时候一定要盖上保鲜膜,否则面团裸露在空气中会变得干燥。3.二次发酵的时候,我一般都是放在烤箱里进行,先将烤箱预热分钟以后关掉,里面放一碗开水保持湿度,如果中途凉了可以再换一碗。4.在面团表面划刀口的时候,刀最好锋利点,我的刀太炖,勉强划出口子,不敢太用力,不然就破坏面包坯的形状了。
罗宋猪油甜面包窍门
1、罗宋面属于硬皮面包,在揉面的时候,可以用温水进行揉面,这样发出来的面粉更佳Q弹,然后,在第三次发酵的时候,可以在其表面用一层湿润的纱布盖着发酵。 2、在划口子的时候一定要让其表面稍微干燥了再进行,不然容易划伤面皮。 好啦~外酥里嫩的罗宋面包就完成啦~ 祝大家好胃口~下次见啦~~
香味浓郁,口感松软的罗宋甜面包窍门
1、划刀口时,需要让面团表面稍微干燥以后再划。2、在面团表面划刀口的时候,要做到快、准。刀一定要锋利,推荐使用刮胡刀片。3、挤黄油时可以把黄油事先放入保鲜袋,待其软化后,从保鲜袋一角开一个口,即可挤出。4、在卷制时要尽量卷紧,以免割开在烤制过程中会散开(此次制作就是没有卷太紧,所以成品散开了,不过完全不影响口感哦!)。
27的烘焙日记——“罗宋猪油甜面包”窍门
甜滑、松软的卡仕达面包,早餐新选择窍门
1、不同牌子的面粉吸水性不同,我使用的是王后硬红高筋粉,使用其他牌子的高粉,请预留5%液体的量进行调节。2、本次揉面使用的是柏翠PE4800多功能厨师机,揉面效率高,全程18分钟即可出手套膜。若用面包机或其他牌子的厨师机,揉面时长自行调整。
东菱无糖面包机试用---一键式松软甜面包窍门
1..酵母不要直接接触盐和白糖、黄油。2.黄油提前软化。 3.为了防止搅拌时面粉不乱飞舞,先把原料用筷子搅成面絮,再放面包机内,面包桶、面包机内腔就干净多了。4.现在天热,另外面包机搅拌时也起热,为了防止面团提前发酵,所以用冰水和冷藏的鸡蛋最好,搅拌时开盖。5.面包机第一次使用前先加适量水空烤10分钟去异味。
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