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把龙虾的钳子和几个爪子捏在一起，然后往虾尾巴的方向撕下来，就可以把腮一起拽出来了，然后剪掉龙虾须是为了在炒的时候锅里不会有掉的须子。在挑选小龙虾的时候可以挑虾壳青色的，然后钳子不要太大的。不能吃辣的朋友可以不放辣椒。 啤酒倒进去之后就不用额外放水进去了。
あ樱落ぎ
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1. 活的，张牙舞爪，从尾部抽出肠子这么不人道，必须不敢做啊。做熟了剥皮吃肉的时候，将肉一撕开就能去除肠子了，不用生的时候特意处理。 2. 郫县豆瓣辣酱也可以用红油火锅底料代替。其他香料，如豆蔻草果之类，如果有的话，可以放少许，没有的话就不放。
寻找桃花岛
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1、主料是必用，辅料可以根据自己的喜好调整 老抽可以让龙虾汤的颜色更深一些，花椒粉可以去掉腥气，改变口感 2、这道小龙虾偏香，适合不吃辣的亲 3、如何挑选小龙虾 健康的小龙虾形状完整，个头均匀，颜色红亮干净，闻起来有一股自然的水腥味
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第一:一定要清洗干净，直接影响到后边的口感。第二:蒸小龙虾的环节也可以用油炸代替，但是考虑到油炸要用大量油，有点浪费，所以用蒸来代替，但是口感是一样的。第三:十三香要加两次，第一次是为了入味，第二次是为了巩固香味。第三:汤味要重一些，这样小龙虾的肉才会有味道。做出来的味道有点微麻，但不辣，小孩子完全可以吃。
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