葱油窍门

1.鸡煮好准备出锅时，先准备好一盆冰水，出锅后马上进入冰水中浸泡，使得鸡肉遇冷回缩，吃起来皮是爽脆的哦。 2.煸红葱头时，最好是煸到金黄色，烹入蒸鱼豉油，这样既有葱香，还有酱香，用它来蘸鸡肉吃，味道好香的说。 3.最好是等鸡完全冷却再斩件，这样斩出来的鸡肉块完整漂亮。

1、烙饼的面和的适当软一点，和好后盖起来放一会 2、精盐的量酌情放就可以 3、各家饼铛的功率不一样，烙制的时间按实际情况掌握 4、没有饼铛，用平底锅也一样。 5、油不能放得太少，少了饼发硬不香不酥 6、如果用的是平底锅，火候不能过大，焦糊了影响色香味的色。

1.油炸葱油饼时，一定要用小火，这样可以保证饼的酥脆哦！2.制作葱油时，油可以稍微多放些；爆香葱碎的时候，时间一定要掌握好，不可以太长时间，放止葱碎炒焦了。3.亲如果想葱油饼稍微软一些，也可以在和面时放2g至3g酵母，将面团发酵一下即可。4.步骤18中，用手压成圆饼状时，要保证饼有一定的厚度，这样做出的葱油饼才会有令人满意的层数和厚度哦！ 5.有了这些小技巧就可以啦！快去亲自动手做做吧！很有成就感哦！

1、细面条很容易熟，煮面条的时候要注意不要煮过头了，过烂做拌面没有嚼头不好吃。2、调味汁可以按照自己喜爱添加。3、葱油炸的不要太焦，糊了不香。4、葱油一次可多做一些，放入保鲜盒，冰箱冷藏，用来炒菜，凉拌菜都很美味。

1、猪板油是一整块，可买回自己切小块或当场请猪贩帮你绞碎2、炸猪油请中火，切勿大火高温，否则温度太高会焦掉有油耗味失败(温度不可超过170度)3、炸油葱时一定要中小火慢慢炸(油温不可超过170度)，否则高温油葱酥会变苦难吃，这就失败了，再来变浅焦糖色时就要马上关火捞起或过滤，捞起后本身还会持续加温放凉后颜色还会加深一些些，切勿等到变深焦糖色时才捞起，这样油葱酥就变苦了

1、放入的水是按面粉的吸水量来定，面粉不同水的增减量按实际来放。2、小葱加盐不要提前做好，等要撒的时候再加盐（加盐后的葱易出水）。3、面团中刷的色拉油也可改为猪油，这样味道会更香。4、没有电饼铛的可以用煎锅来替代，用小火来烙。

1、和面时面要尽量和的软一些，这样烙的饼才不会发硬。2、油用炸过花椒的油要比用生油更香一些。3、细化葱花的，可以多放一点，葱花也可以事先用油拌一下。4、用平底锅烙饼饼皮最好擀的薄一些，太厚不宜熟，时间长了又发硬。5、烙饼的时候每翻一面可以涂抹一层薄薄的油，这样烙出的饼会更香，而且是外焦内软。

1、面饼放入锅中煎至面金黄就熟了，不用怕煎不熟，这时候就可以起锅了，再煎就容易糊了。2、用温水和出的面比较软，口感比较好，具体根据个人喜好选择。3、和面的时候水不要一次放太多，一点点的加，不够再往面粉里添，这样不容易和的太稀。4、煎饼的时候油不要放太多，且全程小火，这样饼不容易焦。5、喜欢吃酥皮多的葱油饼，就多卷几层再擀成面皮再煎。6、喜欢吃厚一点的葱油饼就不要擀的太薄。具体根据个人喜好。

葱油饼好吃的关键就是一定要把面擀的越薄越好，我技术还是个菜鸟级的，擀的不圆也不是很薄，不过味道也很不错啦~我最喜欢吃油饼外层的那层脆皮，有一次早餐吃油饼，我把所有的脆皮都吃了，光剩下肉了，哈哈~把大家气得个半死~好在这次是自己做的，就把一张饼都吃了~哎呀，我这打着打着又开始流口水了，这个东西，真的是越吃越上瘾。

小饼特点；色泽金黄、葱香浓郁、外焦里软、酥香可口。温馨提示；1、葱油面酥的制作方法；把葱油烧热倒入适量面粉快速减半均匀，然后晾凉便可食用。2、面团一定要和的软一些，当面粉加入清水后要用竹板或擀面杖来回搅拌成团即可，用水的量要控制好，和好的面团不可太稀也不能太硬，面团的软硬可做抻面为最好。3、面团松弛完成后就不需要再次揉面了，否则面团上劲饼的口感就不好了。大炒勺的这道“家常葱油饼”就做好了，仅供朋友们参考！

制作葱油饼的关键所在其实就是用热油浇出来葱香的葱油，比直接撒葱花的味道要足得多；卷饼坯时尽量不要弄破饼皮，避免葱花外露直接接触锅底，葱花糊掉会影响口感，视觉效果也不好看，其实松弛好的饼皮有很强的韧性，一般都不会弄破；烙饼使用内环火，逐渐加热，可使饼皮酥脆，但一定注意转动饼坯，否则很容易受热不均。

1，尽量将面皮擀薄，擀得越薄，煎出来的葱油饼层次越多。 2，因为不同牌子的面粉吸水量不同，面团中的水量可以根据实际情况调整，面和的稍微软一点即可。 3，也可以直接用开水和面，或者冷水和面，口感略有不同，看自己喜欢。

1.以前老版本的葱油面，是用大葱或小葱的葱白段炒葱油，拌面时加入少量白砂糖，调和温润口味。 2.新版的葱油面，用洋葱来炒葱油，即有浓烈葱香，自身炒熟又自带甜味，且甜味不像加白糖一样略显突兀，更柔和。 3.洋葱总共炒两三分钟左右即可，不要炒太久太软，出甜味太多，易腻。加入微量酱油翻炒，不是为入盐味，而是为了激发与凸显洋葱甜味，所以只需微量即可。 4.面煮至刚熟，达到效果为稍用点力，即可夹断面的程度就行，就迅速捞起，放入凉水退温收紧变Q弹。 5.面不能煮太久，煮久了会减弱Q弹的口感。(细干面煮一分钟左右，普通挂面宽面煮两分钟左右，水面亦称碱面，就是超市与菜市场里可称量的散装面，煮一分钟左右即可) 6.放配料，最先放葱花，将高温的洋葱和葱油均匀泼至葱花和面上。 7.其他调料要在葱油之后放，为了让面更好柔和洋葱甜味。 8.料酒有解油腻的效果，若喜欢超浓郁口味的，可以不放料酒。 9.拌好料后，再放点葱花，可以添加青蔬的清新口味。

1.面粉干湿度不同，加水量根据自己情况酌情增减。 2.盐的用量根据自己口味添加，还可以加入花椒粉、胡椒粉等自己喜欢的其他调味料。 3.每个锅子火力不同，火力的大小根据自己锅子调整。但尽量不要小火，中火或大火快速烙至，注意不要烙糊噢。 4.松弛好的面团在揉搓光滑时可以多揉一会，尽量不要撒干粉噢。擀的时候可撒适量干粉防粘。 5.最后擀制时尽量不要太用力压。 6.建议尽快吃完噢。

这款面条简单易学还好吃，真的是相当方便了，汪涵的那款没有黄瓜丝，我是根据自己的喜好添加的，吃的过程中任何作料只要自己喜欢都可以放。上班族时间少的情况下吃这个最合适了，做饭时间短，食物又健康，一举多得。

1、要选择两斤半左右的嫩鸡，当然首选农家土鸡，农家鸡做出来的味道最好的！足月的清远鸡用来清蒸味道甘香持久，但不能选择肥腻腻的文昌鸡（这类鸡适合烤或者炒或者做熏等等），也不能选择太瘦太瘦的，太瘦的鸡难有嫩滑润腴的口感； 2、关于蒸鸡，康妮曾图省事要档主帮忙斩件再清蒸来葱油鸡，鸡肉的肉质嫩滑感大减！建议做葱油鸡还是半只或者全鸡清蒸！猛火清蒸8-10分钟即可，千万别把清蒸鸡做成炖鸡了！斩件时别心软，下刀快又准就能切出漂亮的鸡型； 3、蒸鸡的汁水记得留着呀，那可是原汁原味的鸡汤，肥水不流外人田的原则仍然和葱油一起，为鸡块做个“热水浴”，鸡块的皮爽就是来回多次的受热放凉再受热。浸泡在葱油汁水里的鸡块特别入味； 4、关于葱油的熬制，油与葱的比例约为3:2。做法：在炒锅里放入植物油，放入葱白，等葱白变金黄后再放入葱绿香葱炸至金黄时，关火，捞出香葱，锅内的油就是葱油，康妮把葱油放在干净的小瓶子里，方便使用。

1.面团要提前准备，最好醒发一个小时以上，我这个醒发了有两个多小时。2.做葱油饼的的时候不要放生面粉，沾手了你就抹点熬好的葱油～

生的猪膘比较难切，要小心一点。油滚烫的时候拿起油饼从锅的边缘慢慢滑入油中，小心被油溅到。要把握炸的火候，让油饼上色又不会变焦。白糖最好不要撒的太多了，依自己口味酌量好了。油饼最好趁热吃，凉了没有酥软的口感和特有的香味。如果一次性吃不完，下次吃时最好用电饼铛加热一下，效果也很好的。

备注：葱油面好吃的关键除了葱油最重要的就是酱油的选择，每一种酱油都有它独特的味道，那至于你喜欢哪一种我就无从知晓了，毕竟每个人口味不同，自己喜欢的就是最好的，所以用哪个牌子随你喜欢。另外，在煮面的时候只要断生就可以了，不要煮太久以免影响口感。如果喜欢吃辣，就放点小米辣进去吧，提升颜值的同时还能满足你的味蕾。有问题加微:xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）我们一起探讨学习努力做到最好

1.小葱要选择细一点的，一定要小火慢慢炸，否则特别容易一下就炸糊了，炸到葱叶变黄有点干枯即可。 2煮面的时间不要太久，煮大了容易坨，而且不筋道。 3.面条煮好浇上葱油要立刻搅拌均，这样面条不粘连，吃起来也比较爽滑。 4.拌面的时候可以根据自己的需要调整酱料的添加，炸好的葱油会出现油汁分离的情况，上面是油，下面是酱汁，不要紧，吃的时候如果喜欢吃油大的，可以舀点油，如果口味重，可以多舀点酱汁，当然，不要加盐哈。

鸟贝是一种营养成分非常丰富的贝类，鸟贝的营养价值很高，适量食用能有健脑明目、润肠和胃、抗癌等功效。这主要是因为鸟贝中含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷等对人体益处多多的营养元素。吃鸟贝不仅能满足你味蕾的需求，还能补充身体所需的营养物质，边吃美食边补益，一举两得！

1．小鸡必须选用上好的嫩鸡，一般1-1.5斤为好，太大的鸡肉质就不嫩了，更适合煲汤；2．1斤左右的小鸡，盖上盖子煮6－8分钟，关火继续焖12-18分钟就可以了，这时的鸡肉切开可以看到骨头部分有少许血丝，是正常的，如果稍大的小鸡可以适当延长几分钟煮制时间；3．白水煮鸡煮不出鲜美的味道，最好加入八角、生姜、花椒、大蒜、葱、料酒一起煮，而且水最好没过小鸡；4．焖制好的小鸡捞出后浸泡在冰水里，这样鸡皮才有韧劲，而且非常的滑嫩；5．浇入调味佐料里的热油最好是葱油，没有现成的葱油，可将1大勺葱花放入玉米油里小火炸黄，剔出葱花即得葱油，不要用香油代替，会夺掉葱油特有的香味；6．葱油味汁用盐而不用生抽调味，这样葱油味汁的味道更本色、颜色更好看；7．白芝麻小火炒香，放入玻璃瓶密封冰箱冷藏，随用随取，非常方便。

葱油，是福建海鲜菜的特色，取活鲜的海鲜直接白灼下，然后加少许的葱花、调料即成，口感鲜甜极了，炎炎的夏日，舞很喜欢这样做的，您不妨也试试看？前提当然是海鲜一定要够新鲜哦，千万别用什么冰冻的。1、葱油做法是最适合鲜活的海产品，建议不要用那些冰冻的海鲜；2、焯烫时间不宜太久，花蛤开口就基本熟了，这样的口感是最嫩的；3、喜欢辣的朋友可以加一些辣椒之类的，也很香哒；4、也可以将蒸鱼豉油用鱼露代替，另外加点糖、蒜末中和咸味，就是非常地道的福州凉拌菜了。（又称醉花蛤）。

1、用温水和面，面比较容易和开，有劲道。且酵母在温水中比较容易发挥作用。凉水不易将酵母化开，开水会把酵母烫死。2、和面的时候加入一个鸡蛋和出来的面口感好，更香。加入食盐可以让面发的更加蓬松。3、面团放在温暖的地方发酵，上面盖一块湿布发酵的比较块。4、面皮上刷的油不要太多，薄薄一层即可，不然卷花卷的时候有太多粘不起来。5、卷面条的时候不要卷太紧太死，不然花卷出来没有花型，不好看。6、蒸花卷的时候要冷水上锅，大火蒸。水一定要一次加够，中途不要打开盖子。蒸好以后再焖一下可以让花卷不容易回缩，成型更加漂亮。7、花卷的各种调味大家根据喜好添加即可。

米家口淡，没有加盐，只用了蒸鱼油，用生抽也可以的。这种菜所用的烹调油最好是无味儿的，象玉米油就比较好。葱油可以一次多做些，留着拌菜很棒的。严格讲这应该是葱姜油，纯正的葱油不加姜，葱姜油葱姜也是有比例的。根据需要来吧，米家需要姜。

这是上海小吃，糖是必须的，不放不好吃。这个简单版只用了大葱，也只做了一口葱油，搜索一下应该还有高配版的，做的油更香，喜欢的可以自己寻觅。葱油可以一次做几顿的，以后光煮面拌面就好。面可以尝试各种，都不错。可以加配菜，变化丰富。夏天在电扇旁拌，凉的快，很爽口。

可能会偏油！但这就是它的特色呀！哈哈 ！开背小虾要去线的话个人觉得可麻烦啦！所以有时根本不管线线！偷懒！在炸的过程中线线会被炸不见的，哈哈！要注意油温！注意虾颜色的变化！最重要的是要注意不要被烫着！！呵呵。。

1．贝壳类海鲜体内一般有沙子和淤泥，最好事先用清水养一段时间，使其吐出体内的沙子淤泥；2．海蛏可以先蒸后剥肉，也可以先剥肉后蒸，如是前者看见海蛏开口即可，如果是后者要适当缩短蒸制的时间，以免蛏肉太老；3．葱油的做法请看：葱油，没有现成的葱油，可以切少许葱花在热油里煎黄煎脆，即可得到葱油、葱油花；4．调味汁的时候可以品尝一下，可根据个人口味调整味道。