八宝窍门

1：所有的器皿都要无水无油才能保存的长久。 2：所有的腌菜要晾干表面的水分。 3：如果做到少密封放在冰箱冷藏里味道更好，每次取出时要用干净的筷子或勺子来取。 4：这里的盐只用来杀菜，酱汤里不放盐，这样腌出来的菜才不会特别咸。 5：腌菜最好7天 以后再吃，时间长点最好。 6：花生米和藕不要焯的时间长了，要脆一点才好吃。

1.白糖可根据自己喜欢的口味来添加哈。也可以不加，我比较不加糖的，那个米香味，格外喜欢。2.尽量多添一些清水，可以多煮一会，豆子面一些好吃。3.把豆子类用清水泡一下可以节省煲粥的很多时间。4.这个量，可以煮5碗(5.5寸)浓粥的。尽量一次喝完不要留到下一次哈。

1:全程不放一点水，慢慢炒至。2:此菜：可以做汤面料，可以用饼卷起来吃，可以配白粥吃。3:如果按我的菜谱配不齐菜，也可以配慈菇~芹菜~腐竹~油豆腐等。4:喜欢吃辣的，放个干红辣椒更好吃。我家不吃辣，所以没放。5:最终口味按自己家人调至。

1、糯米放油锅炒3分钟,是为了让糯米更好的释放香味,也让用油炒过的糯米晶莹透亮.2、蒸糯米时不要放白糖,蒸熟后再放,因为糯米加糖蒸会容易反生,即蒸不熟.3、果脯材料也可换其它种类,凑够8种就oK了.4、糖量依个人口味,我300克糯米加4调羹白糖吃起来很清甜,喜欢甜一点的可稍加多点白糖.5、最后蒸制8分钟,是为了让码在碗底的果脯的甜味与糯米更好的融在一起,也能使果脯看起来色彩鲜艳,卖相佳.

我说的一把就是用手轻轻的抓了一把。以上大约是六碗粥的量。因为黑米放多了颜色不好看所以我把它减半了，红豆我喜欢，做出来漂亮所以多加了一把。如果家中有孕妇的，把薏米去掉不放。水量可根据自家喝粥和浓稠度适量加减。我一般煮粥都是晚上睡前淘米做上、早上起来就可以喝了，但如果早上时间充裕的，还是现做现吃吧，但本人觉得两者并没有太大区别。

1.材料可以任意搭配，不一定是八样才叫八宝粥。2.材料一定要提前浸泡，煮的时候比较容易烂。3.冬天浸泡不用换水，如果夏天浸泡时间长了一定中间换水或者冷藏在冰箱内。4.我是头一天晚上睡觉前淘洗干净浸泡，第二天早上煮的。5.也可以使用电饭煲预约功能，晚上煮好自动断电，早晨起来就好了

1.白糖可根据自己喜欢的口味来添加哈。也可以不加，我比较不加糖的，那个米香味，格外喜欢。 2.尽量多添一些清水，可以多煮一会，豆子面一些好吃。 3.把豆子类用清水泡一下可以节省煲粥的很多时间。 4.这个量，可以煮5碗(5.5寸)浓粥的。尽量一次喝完不要留到下一次哈。

各种食材的搭配和量都可以根据自己喜好来放，还可以加百合、花生、莲子或者红枣等等。 腰豆我是提前泡了十个小时左右，其他豆类大约五六个小时就可以了。 没有电压力锅，可以用砂锅，但是水量要多些、相对时间要熬得久些，而且熬煮的时候需要不停地搅拌。

1.莲子芯较为苦涩，所以才要去除，当然，不介意的话也可以整个下锅，莲子芯有清热去火的功效，对身体也是有好处的。 2.红糖的作用只为上色，所以不必放太多。 3.豆类比较不容易熟，所以材料应分次序下锅，如果全部都一起煮的话，有可能米熟了，豆却是生的，当然，这也得看选择的八宝粥的材料是哪几种。

用中筋粉调水油面，低筋粉调油面，可以达到良好的分层效果；调好的水油面与油面的软硬度应该是一致的，延展性好；包酥都是以水油面包住油面，其比例一般为3：2（水油面：油面）；按照水油皮30克，油皮20克，馅料37克每份的比例，做出的成品接近我预期的效果；擀酥皮的过程中，尽量不要使用手粉，可以在手上抹点油更好操作；卷酥皮的过程中，每一步最好盖保鲜膜松弛几分钟，增加面皮的延展性，不容易破酥。

1、肉、虾仁本身有鲜味，所以炒馅料的时候加适量盐即可，不需要再加鸡精啦2、如果用高汤替换清火炖八宝钱袋，味道会更加的更上一层楼3、系八宝钱袋的棉线，要找比普通订扣子的线粗一些，这样系起来不容易把千张弄破4、馅料可以随意更换，喜欢啥就放啥，花样可以很多

1.芋艿要买那种很糯的品种，这道名点用到的芋艿是槟榔芋头，有时也不一定买得到，所以我也用市场上常见的芋头替代了；2.在剥芋头的时候事先在受上粘点醋，那样就不会发痒；3.一定要把芋头碾的越细腻越好，所以要用刀背多碾压几次；4.碾压好的芋泥放入白糖和奶油后一定要搅拌均匀，否则会影响口感；5.碗的底部刷油的目的是等会可以容易的倒扣出来；6.放入芋泥的时候要小心移动下面的核桃和葡萄干；7.用勺子压芋泥的时候记得粘点水才不会和芋泥粘连；8.蒸好后淋上熬成胶状的红糖，吃的时候小心烫嘴。

TIPS：1）蔬菜材料可以根据个人喜好以及季节增减，切的丁大小也不重要，个头基本均匀就好。如果蔬菜丁切的较大，那么虾仁也不必切碎。2）放香菇茄子能让口感更鲜嫩清爽。豆腐干用厚实绵软白色的要比深色那种硬邦邦的更适合。3）京葱易熟因此最后放，可以提味点睛。最后加糖仅是为吊鲜，类似味精作用，成品口味依然是咸鲜而非甜。4）肉丁和虾仁上浆先用蛋清抓匀，然后裹上淀粉捏匀后放置一会，再下锅中小火炒制。5）最关键一点是豆瓣酱要用的味好，选择自家平日就爱吃的口味，可以是咸甜型，也可以是香辣型，还可以用多种酱料自由综合。6）耐心地不断翻炒等待水分收干，切勿加淀粉勾芡草草了事，影响酱香风味。

1、莲子、花生很难煮，所以要事先浸泡，这样煮的时候省时省火。 2、冰糖不需要加太多，蜜冬瓜和蜜枣本身就含有蜂蜜，已经有甜味。所以不加或少量冰糖即可。3、蜜冬瓜和蜜枣煮久了可能会酸，也可以不要太早放进去煮。待花生桂圆这些煮烂后再放进去一起炖。这样味道比较好。不过这个根据个人喜好来放就好。 4、炖煮时冰糖不宜过早放入，否则会改变汤的食疗功效。5、甜汤炖好后冷热皆可食用，放入冰箱冰镇后食用特别适合炎热的夏季。6、甜汤上撒上白砂糖或糖桂花可使汤品口感更佳。

1、各种豆类与黑米都属于较难蒸煮的食材，所以要提前泡发。 2、炎热的天气，可将泡发的米豆入冰箱保鲜室，以免变质。 3、泡发的过程中，注意经常更换一下水。 4、豆的总量不要超过米的数量，才能获得较好的口感。 5、因为所用食材大都是经过泡发的，所以南瓜中加的水要酌量。 6、喜欢甜食的，可在蒸的过程中放点糖，或蒸好食用时放入。

1、选用任何品种的梨都是可以的。我用的是黄金梨，果肉雪白，蒸后不变色，而且蒸熟后的口感仍然非常脆嫩；  2、削皮挖罐后的梨浸泡在白醋水中是为了防止梨肉氧化变色，也可以泡在淡盐水中，但也不必浸泡时间过长，正确的做法是先做好八宝馅，再处理梨；  3、蒸梨罐的时间自己控制，因为八宝馅是熟的，多蒸一会儿梨更熟软，少蒸一会儿梨更脆嫩，按自己喜欢而定；  4、八宝馅中还可以加点儿橙皮或桔饼，味道会更好。我没有自制的，买的不放心，所以没放。  5、如果对猪油忌讳，可以换成无味的色拉油。  6、肠胃不太好的人要趁热吃，冷藏后味道更好！细嚼慢咽噢！

食用此粥要保证里面的食材宝宝均单独食用过且无任何不适症状，如果有些宝宝还没添加过的食材，保险起见可以换成一些宝宝吃过的无不良反应的食材，因为腊八粥食材较多，一旦出现不适很难找出原因。打泥的时候一定要多打打，避免有些食材打不烂，锅具可以选择普通汤锅、电饭煲、电压力煲等等，如果普通汤锅就要多煮一会，主要是豆子不太好煮，不喜欢豆子也可以用其他食材替换，总之每种食材都不要太多，少许即可。

1、八宝饭可以提前多做几碗，蒸熟后，倒扣出来，包好，放进冰箱冷冻保存。要吃的时候再拿出来蒸热即可。一般了保存半个月左右。2、八宝饭要用瓷碗做，不锈钢碗会影响味道，玻璃碗容易在蒸的时候裂开。3、糯米饭蒸熟后一定要趁热和猪油、白糖拌在一起，这样才会容易吸收入味。糯米饭如果不放猪油，蒸的时候就很容易蒸散，吃上去没有粘糯的口感。4、做八宝饭模具的碗一定要均匀的涂满猪油，可以多涂一些。这样可以防止粘碗，蒸好后倒扣八宝饭才容易出盘。5、蒸熟的八宝饭要待其冷却后再倒扣，这样可以保证八宝饭充分定型，倒扣过来不容易散开。6、蒸八宝饭的时间可以长一些，使碗里的东西充分松软膨胀，凝为一体。7、八宝饭出盘前，可取一把小刀轻轻的沿着碗边划一下，这样更容易出盘。因为碗边的糯米会比较干，和碗粘的比较紧实。8、蒸好的八宝饭上可以浇上一些稀释的冰糖汁、或者浇上桂花酱，增添果香味和甜蜜感。9、要注意的是，糯米吃多了不太消化，所以肠胃功能不健全者，“三高”患者，小朋友，老年人都要适量食用。

PS：1、豆类一定清洗三次后分别泡水至少5小时，我是昨天早上10点泡的，到晚上10点煮的.2.银耳泡的时候不用很长就软的，用一勺淀粉来清洗银耳，可以去杂质，还可以快速让银耳泡软。3.我这个方法比较适量上班族，用电饭煲不用看火。4.百合和枸杞比较容易熟，所以要最后放，早上起来放进去，然后去洗刷打扮好后就可以吃了。

1、粽子清香淡雅，软糯滑腻，口味多样，颇受人们喜爱。然而，制作粽子的原料糯米，油性及黏性较大，过量进食容易引起消化不良，并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，所以不可贪食。2、吃新包出来的热粽子比较健康，不要把它放冷后再反复加热。3、吃粽子的同时喝点热红茶可以起到很好的解腻消滞作用。

1，八宝的食材并不是固定的，也可以加入其他喜欢的食材。2，枸杞和蜜枣早放容易被煮烂掉，影响美观和食用。3，如果喜欢更鲜美口味的，还可以加入鸡精来调味。4，如果用高压锅来焖煮，则时间大大缩短。5，水要一次性加足，不要中途加水，影响口感。

吃粽子时最好备点红茶或者绿茶，边吃粽子边喝茶，这样既方便下咽也帮助消化。每次吃粽子的量也要控制，切勿贪食，最好是买小型粽子。另外，粽子也要吃得清淡一点。有消化系统疾病的的人吃粽子可选素粽，不要放糖，不要吃得太甜。有胆功能和胰腺功能的病人，最好放弃肉粽和蛋黄粽，因为比较肥腻和高蛋白的粽子，容易引起消化不良、胃胀，使疾病急性发作。不宜吃存放过久的粽子，为了身心健康，我们做到科学合理饮食。祝各位宝妈们天天好心情，天下美食，你我共享。

温馨提示：银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险

糯米的营养糯米是一种营养价值很高的谷物，现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，营养丰富，为温补强壮品。但是其所含的淀粉为支链淀粉，在肠胃中难以消化水解糯米的功效糯米香糯粘滑，是家常经常食用的粮食之一。而且糯米富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，是温补性的食材。但你知道糯米的营养及功效都有哪些吗？下面让我们一起来了解一下吧。1、糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。2、糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。3、糯米含钙高，有很好的补骨健齿的作用。4、糯米是滋补佳品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果，还能够缓解气虚所导致的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等症状。5、糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。糯米的适用人群糯米具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，而且用糯米制成的年糕，元宵节吃的汤圆等等糯米食品，也非常的美味，但是并不是每个人都适合吃糯米的。下面让小编给大家介绍一下糯米的适用人群吧。1、糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。 一般人群都能食用。2、体虚自汗、盗汗、多汗、尿频、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻者可以将糯米作为辅助食疗。3、糯米是一种温和性的食物，适合肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。4、湿热痰火偏盛之人忌食糯米；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人也不建议食用糯米。5、糯米柔黏，难以消化，因此，脾胃虚弱者和老人、小孩或病人要慎吃糯米。6、由糯米制成的食品，大多含有大量的糖分，因此，建议糖尿病患者不食或少食。

1.糯米提前泡透，加少量水焖熟；如果着急吃，可不用提前泡，但焖饭的水量可多一点； 2.加了白糖和猪油后，糯米又香又润好操作；配料可以随自己的喜欢调整，莲子要去掉芯，花生、红豆这些一定要提前煮熟； 3.做好的八宝饭，可淋糖浆，使表面更加润泽，味道更加香甜。但个人认为，桂圆干、葡萄干、白糖、豆沙，这些足够甜了。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。

1、包粽子用生米还是用熟米？据我观察，北方粽子大都用泡过的生米直接包，南方粽子似乎用熟米加配料包的比较多，口味上并无多大差别。我为什么用熟米？其一，用熟米比较好成型，适合包粽子技术比较差的人，如我；其二，用熟米包粽子比较容易掌握火候。生米粽子包好后需要长时间慢慢煮熟，煮的时候还要压上重物才不会煮散，比较费时费力，不好把握；其三，熟米粽子容易保存。包好的粽子如果马上吃不完，可以入冰箱速冻，什么时候吃什么时候蒸，很方便。 2、包好的粽子用蒸的还是用煮的？生米粽子一定要入水煮，小火慢慢煮，还要在上面压上重物，否则粽子容易散；熟米棕用蒸的就好，越蒸越黏越好吃。 3、生糯米不要蒸的太熟烂，太熟烂的糯米很黏，拌馅和包馅都很困难。蒸到八成熟、不夹生就行。 4、配料可以自己选，只要喜欢，什么都是成立的。没有玫瑰酱可以不放，或者放桂花酱什么的都行。 5、大枣可以整个放，也很有口感。 6、馅料本身很香甜，吃的时候几乎不必再配糖、蜜什么的了，但是再来点儿玫瑰酱蘸食也不为过。

糯米提前泡透，加少量水焖熟； 加了白糖和猜测，糯米油润润，而且好操作； 配料可以随自己的喜欢进行调整，莲子要去掉芯，花生、红豆这些一定要提前煮熟，要不然生的这些即使蒸的时间久还是干； 碗壁上涂抹一层猪油比较容易脱模，如果有饮食忌讳或者信仰，可以将猪油换成植物油或者其它油； 做好的八宝饭，可以随喜欢淋上糖浆，使表面更加润泽，味道更加香甜。我个人认为，加了桂圆干和葡萄干，米饭中也拌了糖，而且还用了豆沙，已经很甜了。

1.干果和菠萝丁一定不能跟生糯米一起上锅蒸，那样就融化了，要在糯米饭做好，放凉后拌入，最后蒸个10分钟口感刚刚好。 2.干果可依据自己的喜好搭配。 3、菠萝中含有一种致敏物质——菠萝朊酶，而盐水能破坏其致敏结构，所以菠萝切开后要在盐水中浸泡一下