-
不习惯直接炒的话，可以焯水一分钟，我家洗菜盆就是热水，所以这部就省略了，喜欢吃肉的可以多放，我家不喜欢吃炒菜里的肉，放一点儿提个味，我老公喜欢吃勾芡的菜，不喜欢的友友可以省略，我家炒菜不吃鸡精味精，喜欢可以自己放，全程中大火快炒，总共也就五分钟
103 -
零姐姐告诉我用热水或者开水和面，使面更软好吃，因为家里有孩子和老人，谢谢姐姐的指导，昨晚做的非常好吃，老人和孩子特别喜欢吃，孩子昨晚吃10个，不少了。炸花椒油放肉里是为了提味好吃，记得不要把花椒粒倒入进去！！我的开水也不是很烫啦，是昨天早上灌进暖壶的水。
105 -
看起来是最简单不过的家常菜，可也有好几个窍门儿呢。之一：大火快炒，口感很脆。之二：快熟时放盐，一来防止芹菜变色，二来味道更好。之三：顺锅边烹醋，能充分释放醋的香味。芹菜叶千万不要扔掉，烙饼、凉拌，想办法吃掉吧。
115 -
暖心提示:豆瓣酱是四川人家常的调料，不喜欢的亲，可以根据自己的口味改变调料。 肉沫最好是剁，不要用料理机，因为料理机打得太碎了，当然，喜欢的亲也可以尝试。 这道快手小菜，食材简单，下饭、拌面都可以！ 豆瓣酱很闲了，不用加任何调料了，如果实在想加，可以加一点点老抽上色。
双手暖心
89 -
1.煸五花肉，火力选中小火，太大就容易把瘦肉部分煸的过干不好吃喽。 2.如果家里没豆豉酱，可放生抽与老抽。 3.翻炒香芹与红椒时，不要过份炒，一变色即断生，此时加入事先炒过的肉片翻炒即可，吃的就是香芹那脆嫩劲不是。 4.香蒜叶最后放，是为了防止久炒塌秧，卖相不好，还影响口感哦。
Jackey猫
30 -
注意：炒芹菜时间不要过长，长了就不脆了，颜色也不鲜艳了，也不用加水，自然出点水没关系。我的酱油非常上色，这里我只在炒肉的时候放了一点，因为芹菜是丝，很快也吸收了酱油的颜色，我炒的时间很短呢，可是芹菜丝看起来还是颜色有一点点暗下来了。建议大家可以用颜色不是很重的酱油。
127 -
-
1,整个过程都用中火就可以了。喜欢爆炒感觉的也可大火爆炒，但动作一定要快。2,郫县豆瓣里面该有料都有了，就不用自己加其他料了。尤其是盐，在步骤4中拌好后可以用筷子蘸一点来尝尝，盐味不够再加。3,郫县豆瓣和淀粉都不要放太多了，豆瓣多了咸，淀粉多了粘。做一次过后就能把握好这个度了。
83 -
注意：炒芹菜时间不要过长，长了就不脆了，颜色也不鲜艳了，也不用加水，自然出点水没关系。我的酱油非常上色，这里我只在炒肉的时候放了一点，因为芹菜是丝，很快也吸收了酱油的颜色，我炒的时间很短呢，可是芹菜丝看起来还是颜色有一点点暗下来了。建议大家可以用颜色不是很重的酱油。
爱美食的小鱼儿
76 -
