家常
小孩,老人
蒸
配方:笋壳鱼
1、笋壳鱼请菜场帮忙杀好 回家清除内脏 鱼鳃和鱼鳞
2、用盐涂抹鱼的表面腌制十分钟
配方:笋壳鱼,料酒,葱段,葱绿丝,红椒丝
1、鱼洗净，在鱼背上斜切3刀，双面都切，抹上薄薄的一层盐和料酒腌制
2、取一小碗，放入姜丝，葱头丝，生抽或者蒸鱼豉油备用
1、去鳞。笋壳鱼鳞细而且多，去鳞的时候要细心。
2、从背部开刀，把鱼肉和脊骨分离，去除脊骨。如上图。
鱼香
10-30分钟
配方:笋壳鱼,头抽酱油
1、将鱼宰杀去肚洗净。
2、碟子上摆上几根葱，将鱼置于上面，再放上些姜丝。
甜
配方:笋壳鱼,蚝油,蒜蓉,食油
1、把笋壳鱼的鳞片去掉，开肚挖肠洗净。少许盐抹在鱼身上。
2、取出锅把鱼放在锅面上隔水蒸至熟。蒸熟后把碟里的水倒掉。
简单
配方:笋壳鱼,姜丝,葱丝,花生油
1、新鲜游水的鱼让鱼档宰杀好，回家再自己洗净刮刮鱼鳞的。感觉这鱼身上有点滑，用盐抹了下冲洗干净。自创的将
2、蒸鱼碟上放姜丝、葱段放鱼，上面再铺姜葱丝。怕腥味的可以滴几滴米酒（或料酒）、少许胡椒粉。用可高温烹调
配方:笋壳鱼,葱姜,盐糖
1、鱼去鳞洗净，注意洗净鱼腮及内部血水；
2、肉质肥厚的鱼体需要用刀柄或者橡皮榔头敲一敲，这样反而容易使肉质松弛；
配方:大蒜头,笋壳鱼,料酒,小辣椒,蒸鱼豉油
1、擦上盐和料酒给小鱼做SPA 在鱼肚内塞姜蒜各两片 葱一小把
2、上锅蒸七分钟
电吹风
2-3人份
10分钟以内
配方:笋壳鱼,小葱,鹅油,虾籽酱油
1、1笋壳鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净，用厨房用纸吸干鱼表面的水分，放在盘子里待用。
2、2葱、姜洗净后切丝，摆放在鱼身上。
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