介绍摘要

  • 特点
    冬瓜酥烂,香菇鲜香,汤汁酱香
  • 中文名
    红烧香菇冬瓜
  • 主要原料
    冬瓜、香菇
  • 主要食用功效
    益气消渴
红烧香菇冬瓜是一道色香味俱全的汉族名菜,冬瓜酥烂,香菇鲜香,汤汁酱香,益气消渴,减肥轻身。冬瓜去皮,去子,瓤,洗净,切成自己喜爱(指大小和形状),放油酱炒出香味,倒入油中略炸一下,捞出沥净油。炒锅上火,放油烧至七成热,将冬瓜倒入油中略炸一下,捞出沥净油。锅内油倒出,并留适量底油,油热后,下葱,生姜末炝锅,放甜酱炒出香味,倒入香菇略炒,加酱油,白糖,精盐,烹黄酒,下味精,倒入素鲜汤烧开,再将冬瓜倒入继续烧开,待冬瓜烧透入味,用湿淀粉勾芡,颠翻一下,淋上麻油,起锅装盘即成。

原料

冬瓜500克, 香菇30克, 甜面酱25克, 酱油25克, 湿淀粉25克, 素鲜汤200克, 植物油500克(实耗约50克)精盐,黄酒,葱花,生姜末,麻油,白糖各适量。

制法

: (1)冬瓜去皮,去子,瓤,洗净,切成自己喜爱(指大小和形状),放油酱炒出香味,倒入油中略炸一下,捞出沥净油。
(2)炒锅上火,放油烧至七成热,将冬瓜倒入油中略炸一下,捞出沥净油。
(3)锅内油倒出,并留适量底油,油热后,下葱,生姜末炝锅,放甜酱炒出香味,倒入香菇略炒,加酱油,白糖,精盐,烹黄酒,下味精,倒入素鲜汤烧开,再将冬瓜倒入继续烧开,待冬瓜烧透入味,用湿淀粉 勾芡,颠翻一下,淋上麻油,起锅装盘即成。