制作工艺
1.豇豆洗净，去头除筋，切成3厘米长的段；
2. 姜洗净切成末待用；
3. 炒锅置旺火上，放油，盐烧热，下姜末、豇豆，炒至豇豆变为绿色时加清水适量；
4. 烧开后置文火将其焖至软熟；
5. 加味精，淋香油起锅。
食谱营养
豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
所含营养素
·热量 (691.08千卡)
·蛋白质 (15.03克)
·脂肪 (61.48克)
·碳水化合物 (30.82克)
·膳食纤维 (11.77克)
·维生素A (212.80微克)
·胡萝卜素 (1267.00微克)
·硫胺素 (0.35毫克)
·核黄素 (0.45毫克)
·尼克酸 (7.08毫克)
·维生素C (95.40毫克)
·维生素E (49.83毫克)
·钙 (146.92毫克)
·磷 (325.44毫克)
·钠 (2454.61毫克)
·镁 (160.89毫克)
·铁 (4.38毫克)
·锌 (3.01毫克)
·硒 (3.83微克)
·铜 (0.80毫克)
·锰 (2.44毫克)
·钾 (590.88毫克)