介绍摘要

红烧香菇冬瓜是一道色香味俱全的汉族名菜,冬瓜酥烂,香菇鲜香,汤汁酱香,益气消渴,减肥轻身。冬瓜去皮,去子,瓤,洗净,切成自己喜爱(指大小和形状),放油酱炒出香味,倒入油中略炸一下,捞出沥净油。炒锅上火,放油烧至七成热,将冬瓜倒入油中略炸一下,捞出沥净油。锅内油倒出,并留适量底油,油热后,下葱,生姜末炝锅,放甜酱炒出香味,倒入香菇略炒,加酱油,白糖,精盐,烹黄酒,下味精,倒入素鲜汤烧开,再将冬瓜倒入继续烧开,待冬瓜烧透入味,用湿淀粉勾芡,颠翻一下,淋上麻油,起锅装盘即成。

原料

冬瓜500克, 香菇30克, 甜面酱25克, 酱油25克, 湿淀粉25克, 素鲜汤200克, 植物油500克(实耗约50克)精盐,黄酒,葱花,生姜末,麻油,白糖各适量。