介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 功效
    清热去火、降低胆固醇
  • 中文名
    五彩鸡丝
  • 主要食材
    鸡脯肉、冬瓜
五彩鸡丝,家常菜系列,有清热去火、降低胆固醇的效果。

制作原料

鸡脯肉泥100克, 鸡蛋清3-克,清汤50克,葱姜末、精 五彩鸡丝(19张) 盐、味精、料酒各适量、木耳20克, 冬瓜50克,油菜心30克,胡萝卜20克,香油适量,水淀粉少许。

制作过程

加工:将 鸡脯肉泥加清汤解开,加 鸡蛋清顺一个方向搅打起劲,加精盐、料酒、味精搅成稀糊状。锅内加清水烧开。用较硬的纸卷成筒,把搅成的肉糊注入纸筒中,滴漏汤锅中成丝, 五彩鸡丝(14张) 捞出后切成4厘米长的段。油菜、 冬瓜、木耳、胡萝卜切成丝入沸水锅中烫过。烹调:炒勺内加植物油,烧至四成热时,烹入料酒和葱姜末,加清汤烧开,加精盐、味精、胡萝卜丝、 冬瓜丝、木耳丝和鸡茸 肉丝,烧开,水淀粉勾芡,淋上香油即可。