荷叶包鸡的介绍,材料,特点,所属菜系

介绍摘要材料特点所属菜系

介绍摘要

分类

徽菜
口味

肉味鲜美荷叶清香
中文名

荷叶包鸡
英文名

Chickenwrappedinlotusleaf
主要食材

童子鸡籼米粉、白砂糖江米酒

荷叶包鸡是一种冷食用的熟鸡。将肉鸡宰杀、洗净、造型；在盐水中煮沸后捞起，冷却；在每只鸡的外面包上荷叶，荷叶的外面套上棉线制成的网罩；此菜荷叶清香，沁人肺腑，诱人食欲，鸡肉熟烂鲜醇，剥叶而食，别具情趣。

材料

　　主料：童子鸡 600克

　　辅料：籼米粉（干、细） 100克

　　调料：白砂糖 5克江米酒 15克五香粉 1克盐 5克猪油（炼制） 50克酱油 25克各适量

特点

　　此菜鸡肉鲜嫩，保持原味，荷叶清香渗人鸡肉中，香气诱人，为夏令佳肴。也是最佳的减肥食品。

所属菜系

徽菜是中国八大菜系之一，仅仅指徽州菜，而不能等同于安徽菜。徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。徽州，今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县。徽州因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山植物就有1470多种，其中不少可以食用。野生动物，栖山而息，徽州是山区，种类就更多。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处。

徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。

在悠久的历史长河中，徽菜经过历代徽厨的辛勤劳动，兼收并蓄，不断总结，不断创新。以就地取材，选料严谨，巧妙用火，功夫独特，擅长烧炖，浓淡适宜，讲究食补，以食补身，注重文化，底蕴深厚的特点而成为雅俗共赏，南北兼宜，独具一格，自成一体的著名菜系。

荷叶包鸡介绍

介绍摘要

材料

特点

所属菜系