介绍摘要

荷叶包鸡是一种冷食用的熟鸡。将肉鸡宰杀、洗净、造型;在盐水中煮沸后捞起,冷却;在每只鸡的外面包上荷叶,荷叶的外面套上棉线制成的网罩;此菜荷叶清香,沁人肺腑,诱人食欲,鸡肉熟烂鲜醇,剥叶而食,别具情趣。

材料

  主料: 童子鸡 600克
  辅料: 籼米粉(干、细) 100克
  调料: 白砂糖 5克 江米酒 15克 五香粉 1克 盐 5克 猪油(炼制) 50克 酱油 25克 各适量