介绍摘要

  • 分类
    汤类
  • 主要食材
    泡椒,大鱼头
  • 佐料
    姜、葱、皮蛋、盐、料酒
  • 中文名
    泡椒鱼头汤
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做法

1、鱼头洗净沥水,放入盐、料酒、生粉、胡椒粉拌匀,略腌。
2、皮蛋切大丁,姜切片,葱切花。
3、炒锅中加油烧热,放入鱼头两面稍煎,捞出沥油。锅留底油,放皮蛋丁、葱花、姜片、泡椒炒出香味,放入鱼头稍炒,加入清水烧开,改文火煲1~2小时,以盐调味即成。