介绍摘要

榴莲煎饼,其中榴莲是热带水果之王,它的营养丰富,食后对身体有滋补作用,俗语称“一只榴莲三只鸡”。榴莲有金枕、甲仑和青尼的品种,以金枕榴莲为最佳,甲仑次之,青尼排最后。金枕榴莲的个头较大,价格较贵,用来做榴莲煎饼则份量较多,因此选用个头娇小的甲仑榴莲,会比较经济实惠一些。

烹制工艺

1、将面粉和糯米粉均匀混合,一边倒入温水,一边用筷子顺一个方向不断搅拌。
2、直至将其搅拌成细滑的面糊。
3、加入3汤匙细砂糖,与面糊一同搅拌均匀,然后用保鲜膜封紧。
4、榴莲去壳取肉,去掉果核,接着切成小块。
5、将榴莲肉放入面糊中,用筷子搅拌均匀。
6、取一平底锅,烧热5汤匙油,舀入2大勺榴莲面糊,用铲子压成饼状。
7、以中小火煎至双面呈金黄色,盛起用厨房纸吸干余油;然后将剩下的面糊一一煎成饼。
8、将榴莲饼分别切半,排放于盘中,即可上桌。