1、笋干冷水浸泡一天,再冷水入锅,煮半个钟左右。木耳用冷水泡好,洗净。笋干,木耳,大蒜都切成碎末,备用。
2、猪肉糜调入盐、生抽、料酒、白胡椒粉,搅拌均匀。
3、锅内放入少许调和油,放入大蒜末,爆香,倒入猪肉糜,炒至变色,再加入笋干、木耳,调入少许盐,炒一会儿,加点水焖一下,直至水焖干,放入葱花,熟白芝麻,翻拌均匀,装出放凉备用。
4、木薯粉和粘米粉搅拌均匀,倒入85度左右的热水,用筷子搅均匀后,揉成团,盖上保鲜膜,醒十分钟左右。
5、将笋粄面团,均匀的分成14个剂子,擀成饺子皮一样大小的面皮,包入笋粄馅,做成月牙形。或者也可以使用工具。面皮没有筋道,稍稍的压一下就行了。
6、冷水入锅,放入垫有蒸笼纸或蒸笼布的蒸锅中,大火蒸十分钟,即可。