榴莲肉1 营养成分
有研究表明, 榴莲果中营养极其丰富, 含有大量的糖分, 热量高, 其中蛋白质的含量为2.7%, 脂肪含量为4.1%, 碳水化合物为9.7%;维生素含量丰富, 其中含维生素C 890.0μg/g、维生素A 3.86μg/g、维生素B 20.90μg/g;含有人体必需的矿质元素, 其中K和Ca的含量特别高, 分别为4530μg/g和2170μg/g, Zn含量为256μg/g;氨基酸的种类齐全, 含量丰富, 除色氨酸, 含有7种人体必需氨基酸, 其中谷氨酸含量特别高, 为6760μg/g, 天冬氨酸其次, 为2830μg/g。从榴莲果的营养成分可以看出, 榴莲是一种营养密度高且均衡的热带水果。
榴莲肉2 保健价值
榴莲果实对人体的健康非常有益, 经常食用可以令身体强健, 健脾补气, 补肾壮阳, 活血散寒, 缓解经痛, 改善腹部寒凉, 食疗和保健功能显著。这些保健功能源于榴莲果实中高含量的Ca、K、Zn和谷氨酸、天冬氨酸。榴莲果实中高含量的矿物质Ca, 是人体需要的常量元素, 青少年、孕妇及乳母需求量最高。K也是碳水化合物代谢以及蛋白质合成所必需的, Zn是体内一系列酶包括碳水化合物和蛋白质代谢以及核酸合成酶的必需成分。据研究, 谷氨酸、天冬氨酸具有兴奋性递质作用, 它们是哺乳动物中枢神经系统中含量最高的氨基酸, 其兴奋作用仅限于中枢。当谷氨酸含量达9%时, 只要增加10~15mol的谷氨酸就可对皮层神经元产生兴奋性影响。因此, 谷氨酸对改善和维持脑功能必不可少。
榴莲果还含有丰富的维生素C、维生素A和维生素B2。维生素C在机体内有广泛的生理功能, 能增强机体的抵抗力, 近年来还有不少报道, 维生素C可抑制致癌物质亚硝胺的形成, 从而有防癌作用。维生素A (视黄醇) 有参与视觉作用, 预防夜盲症。维生素B2参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢可提高肌体对蛋白质的利用率, 促进生长发育;参与细胞的生长代谢, 是肌体组织代谢和修复的必须需营养素。