介绍摘要

  • 分类
    其他菜系
  • 口味
    咸鲜味
  • 中文名
    焖香鸡
  • 主要食材
    母鸡
焖香鸡是一道由母鸡等食材制成的食品。

烹制材料

主料:母鸡500克
辅料:冬笋25克,鲜蘑菇25克
调料:香油10克,植物油50克,白砂糖15克,酱油30克,淀粉(玉米)15克,黄酒15克,味精3克,肉桂3克,大葱10克,姜10克,盐10克

烹制方法

1、把母鸡宰杀煺毛、除净内脏洗净,剁成2.5 厘米、宽4.5 厘米长的块;
2、剁好的鸡块用少许酱油、黄酒拌好煨制入味;
3、冬笋削去外皮,洗净,切块;
4、鲜蘑菇去蒂洗净,切块;
5、葱、姜洗净,葱切段,姜切块;
6、大勺放宽油,烧至六成热时,将鸡块放入冲炸一下倒入漏勺;
7、勺内留少许底油,放入葱、姜、黄酒、白糖、肉桂、鸡块、汤和配料,用小火慢焖;
8、见汤汁浓稠时移至大火上,用湿淀粉勾芡,淋明油出勺即成。

菜品特色

成菜红中透白,酥烂脱骨,鲜醇味浓,酒饭皆宜。