介绍摘要
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分类 传统名肴、客家菜 -
别称 瓤苦瓜 -
口味 清新 -
客拼 ngiongfugua -
中文名 酿苦瓜 -
英文名 stuffedbittermelon -
主要食材 苦瓜、猪肉 -
食用功效 清热祛暑、明目解毒、利尿凉血
是一道传统名肴，属于客家菜。做法是将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段，锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后;加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。
菜品特色
1、嫩滑清香，清热解毒。
2、鲜香微苦，营养丰富。
3、肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维的搭配,形成了一道既美味又有营养的菜肴。
适用人群
一般人群均可以食用。
1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者；
2、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
用法用量
1、不要一次吃得过多。
2、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
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