介绍摘要

  • 分类
    全部
  • 主要食材
    仔鹅
  • 口味
    此菜色泽金红,鲜香可口
  • 中文名
    红烧仔鹅
红烧仔鹅是一道美食,制作材料有仔鹅、酱油、精盐、蒜瓣等。

制作原料

仔鹅一只(三斤左右);酱油二两五钱;精盐一钱;蒜瓣一两;白糖二钱;葱三钱;黄酒五钱;姜三钱;食油二两

制作过程

1.将鹅宰杀,流尽血水,烫去毛,撕去嘴皮和爪皮,从腹部剖开,掏出内脏,洗净沥去水,剁成一寸见方的块。
2.锅放炉火上,放入食油烧热,投入鹅块煸炒至肉变色时,放入白糖、酱油、黄酒、葱(打结)、姜(拍松)和水(与鹅块平),烧开约五分钟后,盖好锅盖,改用小火焖烧。