介绍摘要

鲫鱼炖羊肉是一道菜品,主料是羊肉(熟),配料是鲫鱼等,调料为大葱、青蒜、姜等,通过小火炖制的做法而成。

制作工艺

1. 将鲫鱼刮鳞、去鳃、除去内脏,洗净,在鲫鱼两面剞上花刀;
2. 将葱切段、姜切片待用;
3.青蒜切末;
4. 将羊肉煮熟切成小块;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,用葱段、姜片炸锅,放入鲫鱼略煎再放入熟羊肉块、煮羊肉原汤500克、料酒和清水;
6. 烧开后撇净浮沫,盖上锅盖,改用小火炖10分钟;
7. 见汤汁乳白时,加入精盐和味精、红油(辣椒油)、胡椒粉,盛入汤碗内撒上青蒜即可。