主料
面条300g，小葱80g，虾米25g
辅料
油60g，酱油70g，老抽30g，白糖10g，蚝油15g
1.准备好所有的食材，虾米用温水浸泡备用。2.小葱洗净切寸段。3.锅中油烧热，放入葱白小火炸制。4.葱白微发黄，再加入葱叶继续小火炸制。5.取一个小碗加入美极鲜酱油，老抽，蚝油，白糖拌均匀。6.小葱炸制的颜色焦黄捞出备用。7.把虾米和配好的料汁倒入葱油中。8.继续小火加热至出香味关火。9.另取一锅水烧开放入面条煮熟，面条要稍微硬一些。10.捞出的面团可以用热水冲一下，夏天可用凉水。11.面条放入碗中加入几勺熬好的葱油汁，再撒上一些炸焦脆的香葱即可食用。
1.葱油炸制要小火慢慢加热，直到小葱炸制的焦黄松脆。2.面条可随意，不过面条不要煮的过软，稍微硬一些拌面的口感才好。3.刚煮好的面条过水可以让面条的口感更加清爽。