做法:

1.鸭子宰杀后取出内脏,煺去毛,洗净搌干水分;
2.放入油锅炸至金黄色捞出控油;
3.锅上火烧热放油,投放姜葱煸香,加水4500克,将甘草,八角,花椒用纱布包好,另取纱布将红米包好一起放入锅中,淋上黄酒,加盐,糖,将鸭子放入锅中煮20分钟左右;
4.放入味精,用旺火收汁取出,涂上麻油即可装盘。