做法
1、沙虾剪去须和脚，剪开背部，挑出泥肠，用盐，料酒，姜丝拌匀，腌制片刻。土豆去皮，切成粗一点的条，在凉水里浸泡片刻。
2、姜蒜拍松，干辣椒用纸巾擦干净，剪去开口地方，让辣味在加热的过程中释放出来。
3、土豆条捞出稍微沥干水分，和腌好的虾一起放在纸巾上吸干水分。将虾加适量淀粉稍稍拌匀，表面无水分即可。
4、锅烧热，放油，至7成热，将虾炸至颜色发红，土豆条炸至9成熟，捞起。
5、锅余油，放适量花椒炸出香味，将花椒捞出。依次放入姜蒜末，干辣椒，香叶，豆瓣酱，白芝麻炒出香味，先倒入炸好的土豆条翻炒片刻，再加入虾翻炒，加适量盐和鸡粉调味即可。