介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    光鸡
  • 口味
    咸鲜味
  • 中文名
    麻辣黄焖鸡
焖菜中的红焖和黄焖,两者用料和做法相似,只是上色方法不同,红焖多用糖色,成菜色泽红艳,黄焖则用酱油上色,菜肴色泽金黄诱人,汤汁浓稠。这道黄焖鸡,麻辣鲜香,鸡肉软滑入味,是将鸡块爆炒至变色,加入清水和麻辣料,以小火焖至汁浓肉烂而成。

美食制作

1 干辣椒切圈,香菜整棵洗净,姜切片,蒜剁碎,大葱拍扁,切成段。
2香菇去蒂洗净,切成块;光鸡洗净,斩成块状;将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。
3 烧热2汤匙油,炒香姜片和大葱段,倒入鸡块开大火爆炒至变色。
4 加入1汤匙草菇老抽上色,注入1.5碗清水,放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。
5 加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
6 加盖开大火煮沸,改小火焖煮10分钟,直至汤汁浓稠。
7 放入香菜拌匀,淋入1/4杯生粉水勾芡,即可出锅。