介绍摘要

  • 配料
    葱适量姜适量蒜适量花椒适量
  • 主料
    猪肉一块莴笋尖一根蘑菇8两
  • 调料
    盐适量料酒适量胡椒适量
  • 中文名
    辣水煮肉
麻辣水煮肉是一道菜品,主料是猪肉,配料是莴笋、蘑菇等,调料为姜、蒜、花椒等,通过腌制、煸炒、加热水煮的做法而成。

做法步骤

1.干辣椒花椒备好待用
2.葱姜蒜切好备用
3.将猪肉切成薄片(请忽略我的刀工,切得有点厚)
4.把切好的肉用淀粉,料酒,盐,胡椒粉腌上一会
5.这时把花椒干辣椒放进锅里用油稍炸一下
6.炸出香味后捞出剁细
7.将洗净的莴笋尖切成段
8.锅里水开后,放少量的盐,把蘑菇和莴笋尖分别快速焯一下
9.再将焯过水的菜放进一个大盆中备好
10.油锅烧热,把豆瓣酱放进锅里煸炒出香味
11.然后把葱姜蒜也放进一起煸炒
12.接着将汤加进去
13.汤烧开后,将腌好的肉皮逐个放入锅里,用筷子拨散煮至颜色发白,汤再开一次就好了
14.将煮好的肉片汤倒进放菜的大盆中
15.在肉片汤上放炸好的辣椒花椒碎
16.锅中放适量的油,油烧热后将热油泼在花椒辣椒碎上即可