介绍摘要

  • 主料
    鲜鱼750克、火腿50克
  • 特点
    菜色淡黄,形象逼真等
  • 配料
    姜、葱、料酒
  • 中文名
    爆竹鱼
爆竹鱼,家常菜,菜色淡黄,形象逼真,外酥里嫩,鲜香味醇。

制作要诀

1. 要选用鲜活的鱼。
2. 鱼要片均匀,长短粗细基本一致。
3. 调味得当,上浆均匀。
4. 把握好火候和油温,既要防止油温太低,脱浆散碎,又要防止油温太高,外焦里不熟。
小帖士-健康提示:
此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分,具有健胃和胃、利尿消肿、清热解毒、强壮身体的功效。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。