介绍摘要

  • 口味
    咸鲜
  • 配料
    椒粉、辣椒酱、鸡汤、白糖等
  • 中文名
    油爆虾仁
  • 制作难度
    切墩(初级)
油爆虾仁是一道简单的家常菜,主料是虾、青豆、蛋清、椒粉、辣椒酱、鸡汤、料酒、白糖。

所属分类

虾 白领食谱海鲜苏菜

原料

食材:青豆、蛋清
配料:椒粉、辣椒酱、鸡汤、料酒、白糖

食用指南

口味:咸鲜

制作方法

制作难度:切墩(初级)
制作时间:30分钟
材料成本:10.0元
1.虾仁洗净,沥干水分备用。鸡蛋磕在碗里,只留蛋清。
2.虾仁中放入蛋清、盐、辣椒粉、鸡精、淀粉、油搅拌均匀,上浆腌制10分钟。
3.将鸡汤、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、少许淀粉都放在一个碗里面,搅拌均匀,调成芡汁备用。
4.锅中油烧至五成热时,放入腌好的虾仁,用中火炸熟,捞出来控干油备用。
5.炒锅留少量油烧热,放葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀后,放入虾仁,再倒入调好的芡汁,翻炒几下,淋上香油,出锅装盘即可。