油爆虾食谱营养
河虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
油爆虾食谱相克
河虾:食虾时严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,易损精;
同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克:同食会腹泻。
油爆虾健康提示
1. 虾经油爆,表面油光润滑,虾壳薄亮透明,故又称“光明虾炙”;
2. 油爆虾分老爆、嫩爆两种,老爆虾虾肉略收缩,有韧劲、味极鲜。嫩爆虾虾肉较嫩,另有一番清鲜味。特别在端午节前后,虾脑丰富,显得格外鲜香肥嫩。以上介绍的方法为老爆虾法;
3. 此菜是江南传统下酒佳品。
油爆虾营养成分
·热量 (4128.30千卡)
·蛋白质 (659.82克)
·脂肪 (156.05克)
·碳水化合物 (107.87克)
·膳食纤维 (0.45克)
·维生素A (1936.80微克)
·胡萝卜素 (101.00微克)
·硫胺素 (1.63毫克)
·核黄素 (1.25毫克)
·尼克酸 (88.60毫克)
·维生素C (2.50毫克)
·维生素E (241.13毫克)
·钙 (7500.45毫克)
·磷 (6917.15毫克)
·钠 (163.96毫克)
·镁 (90.31毫克)
·铁 (1186.65毫克)
·锌 (25.74毫克)
·硒 (11.71微克)
·铜 (0.00毫克)
·锰 (0.00毫克)
·钾 (2443.25毫克)
·叶酸 (6.00微克)
·胆固醇 (9600.00毫克)
油爆虾做法二
菜系:浙江
特色: 虾壳红艳松脆,若即若离,入口一添即脱,虾肉鲜嫩、略带甜酸,风味独特,是杭州传统名菜。
原料:鲜活大河虾350克 绍酒 15毫升 白糖 25克 米醋 15毫升 酱油 20克 色拉油 500毫升
制作:
1、将虾剪去钳、须、脚,洗尽沥去水。
2、炒锅下色拉油,旺火烧至220度时,将虾入锅,用手勺不断推动,约炸30秒钟用漏勺捞起,待油温回升200度左右时,将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。
3、将锅内油倒出,放入葱段略煸,倒入虾,烹入绍酒,加酱油、白糖及少许水,颠动炒锅,烹入米醋,出锅装盘即成。
油爆虾做法三
菜品口味:五香
主要工艺:炸
主要食材:水产类
所需时间:二十分钟
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
食材明细
虾适量
姜适量
葱适量
1
虾洗净,放淘米篮里沥掉水份。2
姜切丝,葱切段。 3
锅上火,锅里加适量的油,可以淹掉虾的量,油烧至6成热倒入虾(因为虾是活的,记得倒入同时用锅盖盖上一小会)火可以关稍微小一点。4
炸至虾弯曲变红,漏勺捞出。5
等捞出的虾温度降了一半,锅里重新开火,大火,油温升起来在倒入虾复炸一次。6
另起锅,开火,倒很少的油放入姜丝葱段出香味,倒入5勺的生抽,白糖2小勺。(盐可放可不放,看使用的生抽咸淡度而定)7
放入虾翻锅,充分吸收汤汁装盘。