介绍摘要

  • 中文名
    美极盐酥虾
  • 主要原料
    鲜虾
  • 适宜人群
    一般人群
  • 是否含防腐剂
美极盐酥虾,是一道家常菜,制作原料主要有鲜虾、蒜蓉、姜蓉等。

工具原料

200 克鲜虾10 克 蒜蓉5 克 姜蓉5 克 朝天小红椒10 克 香葱碎1 大匙 美极酱油(或生抽)1 大匙 料酒1 茶匙 砂糖0.25 小匙细盐

步骤方法

鲜虾洗净,剪去须、脚,用牙签从背部挑去虾线。姜、蒜、葱、朝天椒切成小颗粒.用厨房纸将虾身的水份略擦干。锅内热油至170度,倒入虾大火炸1分钟。炸好的虾捞出备用。锅内的油重新烧热,再将虾放入炸半分钟取出沥净油。另起一锅,锅内放入2大匙油,冷油将蒜蓉、 姜蓉、 朝天小红椒、 香葱碎爆香。将炸好的虾放入锅内。放入所有调味料。翻炒至收净汁即可。

注意事项

制作盐酥虾因没有事先腌制过,所以虾不要选太大只,选中等大或小虾做更入味。如果是大只的虾可以在背部割开,这样更入味。因第一次炸好后油内有水气,所以要捞起虾,再重新把油内的水气烧干,再炸第二遍,这样的虾就更酥脆。