制作步骤
1. 将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水；
2. 豆腐切成5厘米长，2厘米厚的块；
3. 葱切段、蒜、姜切片待用；
4. 炒锅至火上，倒油烧热；
5. 将鱼放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至鱼皮呈淡黄色；
6. 烹入料酒、醋、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜调味；
7. 把切好的豆腐片码放在鱼身上；
8. 放水至与豆腐齐深，盖锅盖焖烧至收汁，即可出锅；
9. 将鱼放在盘中，豆腐整齐地码放在鱼周围然后将青蒜末均匀地撒在上面即可。
功效
可治高脂血症，防癌抗癌，养肝
食物相克
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
食谱营养
豆腐烧鱼主要营养
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
豆腐烧鱼所含营养素
·热量 (1135.43千卡)
·维生素B6(0.11毫克)
·蛋白质 (114.82克)
·维生素B12 (0.12微克)
·脂肪 (64.20克)
·泛酸 (0.84毫克)
·碳水化合物 (25.30克)
·叶酸 (11.56微克)
·膳食纤维 (1.44克)
·胆固醇 (380.00毫克)
·维生素A (166.85微克)
·维生素K (0.35微克)
·胡萝卜素 (71.46微克)
·硫胺素 (0.22毫克)
·核黄素 (0.38毫克)
·尼克酸 (15.22毫克)
·维生素C (7.92毫克)
·维生素E (40.72毫克)
·钙 (444.21毫克)
·磷 (1333.12毫克)
·钾 (1763.44毫克)
·钠 (2787.15毫克)
·碘 (15.40微克)
·镁 (379.98毫克)
·铁 (12.43毫克)
·锌 (5.46毫克)
·硒 (186.92微克)
·铜 (0.93毫克)
·锰 (3.04毫克)
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