酱卤豆腐干做法一
材料：豆腐干、干辣椒、自己种的香葱、老姜、盐、白糖、老抽、生抽、黄豆酱
做法：
1、葱打结，老姜切片，豆腐干洗净沥干水
2、豆腐干略用油煎，就可放入清水，放老抽生抽（1:1.5的比例），煮上10分钟先
3、放入干辣椒，喜欢吃辣就多放些
4、葱很多那天，我把剩下的一些葱也给一起放进去了
5、放老姜片
6、加适量盐少许白糖
7、放黄豆酱一大勺
8、接下来就不用管了哈，煮，大火煮完小火煮，煮的越久越好
9、最后要留些汤汁在，挑出煮烂的葱，撒些葱花即可出锅
酱卤豆腐干做法二
主料：豆腐干适量、猪肉1块；
辅料：鸡爪适量、素鸡适量、鸡蛋适量、水面筋适量；
调料：食盐适量、冰糖少许、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、卤水适量、小葱1小把；
做法：
1.准备材料
2.肥肉绰水后，将所有材料放入砂锅内，倒入适量水
3.倒入生抽、老抽
4.加少许冰糖
5.大火煮开后关小火
6.焖煮约20分钟后，浸泡30分钟即可
酱卤豆腐干做法三
主料：豆腐干500g；
辅料：黄豆30g；
调料：食盐适量、酱油适量、八角适量、桂皮1节、干辣椒适量、绿茶5g、红茶5g、茴香适量、陈皮1节、香叶适量、白糖少许；
做法：
1.黄豆前提一晚浸泡
2.豆腐干切小方块，用盐水腌制15分钟
3.锅内放水，放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖，烧开后放入豆腐干与黄豆
4.大火烧开后，改中火烧十五分钟，关火焖三个小时
5.三小时后再烧十五分钟，再关火焖三小时即可