豆腐干丝的介绍,原材料,配料,自制调料,其他调料,原材料加工方法

介绍摘要原材料配料自制调料其他调料原材料加工方法拌制

介绍摘要

口味

鲜香爽口、味道浓厚
中文名称

拌干豆腐丝
主要食材

薄干豆腐

拌干豆腐丝是一道菜名，主要的配料有薄干豆腐等。有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利.

原材料

　　薄干豆腐500克左右。

配料

　　少许胡萝卜丝，少许皮比较薄的尖椒丝。

自制调料

　　1）辣椒油：将150克左右的红干尖椒段和15克辣椒粉加少许水放入入锅中烧至滚开，然后再倒入500克的植物油、加入带根香菜一根、芝麻20克、姜片少许小火熬制，边熬边搅动，待芝麻在锅内啪啪作响时迅速将油倒入准备好的钢盆内。

　　2）调料油：将500克的植物油倒入锅中，加入大葱段两段，蒜瓣拍松加入锅中三瓣，大块姜拍松后放入锅中，带根香菜3—4根放入锅中。小火熬制。待葱、姜、蒜在油锅中飘起后倒入另一钢盆中，用漏勺捞取葱姜蒜及香菜。

其他调料

　　香油；加碘盐；味精；蒜末；香菜段；优质酱油。

原材料加工方法

　　1）将干豆腐、胡萝卜、尖椒切成3毫米的细丝。

　　2）把切好的干豆腐、胡萝卜、尖椒丝放入钢盆中。

　　3）将开水倒入盆中，边倒边搅动，直至水没过原材料即可

　　4）将原材料捞出并挤净水份，放置一旁待用。

拌制

　　将原材料放入盆中，加盐、味精、蒜末、香菜段。辣椒油、调料油、香油、辣椒油中的干辣椒。迅速搅拌。搅拌后加入几滴酱油即可。辣椒油、调料油、香油的比例为2：2：1

豆腐干丝介绍

介绍摘要

原材料

配料

自制调料

其他调料

原材料加工方法

拌制