做法一
香卤豆腐干材料：
八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包。
香卤豆腐干配料：
冰糖、酱油、料酒、盐、水。
香卤豆腐干做法：
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水。
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可。
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味。
4、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄。
5、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会。
6、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。
做法二
香卤豆腐干材料
主料： 豆腐干 鸡蛋 卤料包（市售的）
辅料： 素鸡 面筋 肥肉一小块 鸡爪
调料： 老抽 生抽 冰糖 盐 葱姜蒜 干红辣椒
香卤豆腐干步骤
1、准备材料。
2、肥肉绰水后，将所有材料放入砂锅内，倒入适量水。
3、倒入生抽、老抽。
4、加少许冰糖。
5、大火煮开后关小火。
6、焖煮约20分钟后，浸泡30分钟即可。
香卤豆腐干制作提示
我这次做的是简易版的，直接使用现成的卤料包，我买的卤料，也可以自己搭配卤料使用。新手为了保险起见，可以买直接的，这样不容易搭配失败。
卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质，比如猪手、猪皮、鸡爪，这样味道会更好。
卤水过滤掉杂质，冷冻保存，就成为老卤，使用次数多了，适量地添加香料或调味料，冷藏保存，时间越久味道越好。
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