介绍摘要

  • 分类
    私房菜
  • 特点
    丸子松嫩味美,冬瓜软烂
  • 中文名
    丸子烧冬瓜
  • 主要食材
    猪肉,冬瓜
  • 调料
    植物油、精盐
  • 口味
    软,嫩
丸子烧冬瓜,是一道闻名中外的汉族传统名菜。丸子烧冬瓜选用猪肉为主料,佐以冬瓜、植物油、精盐等辅料烹制而成。

制作方法

①将冬瓜洗净,去皮、瓤,切成1.5厘米大小的片。
②将肉馅放入盆内,加入葱姜末、精盐、料酒、水淀粉搅匀,下入七八成热的油内,炸成金黄色,捞出待用。
③将余油倒出,锅内留少许油,下入冬瓜煸炒,加入酱油及精盐拌和,然后将炸好的丸子放入同烧,至冬瓜酥烂入味,即可出锅。
制作关键:冬瓜片切得要小。冬瓜、丸子要烧透入味,口味不能咸。