介绍摘要

  • 分类
    川菜系
  • 特点
    是一道著名的传统小吃
  • 所需时间
    半小时
  • 中文名
    川味肥肠面
  • 所用厨具
    炒锅煮锅
  • 主要工艺
  • 主要食材
    手擀面,肥肠
  • 口味
    酸辣
川味肥肠面是一道著名的传统小吃,属于川菜系。以手擀面,肥肠,泡椒,泡姜,干辣椒,花椒,香菜,蒜苗,醋,辣椒油,盐等制作而成。

做法

1、手擀面和肥肠;
2、将泡椒和泡姜切块备用,干辣椒和花椒也备好,香菜蒜苗切碎;
3、肥肠(熟的)切块备用 ;
4、油锅烧热,先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒;
5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会;
6、翻炒肥肠变得稍干时,加入高汤;
7、大火将汤烧开,再转中火煮上十分钟,煮好后,将汤盛出备用;
8、锅里烧水煮面;
9、面煮好后,捞到碗里;
10、将煮肥肠的汤倒进碗里,洒上少许的蒜苗和香菜段,放点辣椒油即可。

营养价值

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血。