1 老鸭洗清洁切块,笋干提早冷水泡3个小时,将泡好笋干扯开清洗,摘去老蒂头;
2 准备一砂锅,加鸭肉和清水,清水加到最高水位线,再加入10ML料酒,姜几片,葱结1小把.
3 盖上盖子,大火烧开,撇去浮末,盖上盖子转小火,炖1个半小时;
4 加入笋干,再小火慢炖1个小时,出锅前调下味道,淡的话可再加点盐;撒点葱花
5：注意事项
A老鸭煲最少需要2个半小时的煲制;
B鸭子必然要选择老鸭;
C汤必须要一次加足,进量不要中途续水;
D 笋干必需扯开清洗,里面很容易有虫子;
E 笋干一次不要放太多,由于放多了有可能会偏咸