菜谱网 扒菇 介绍

介绍摘要

筢菇是发源于山东寿光地区的一种汉族传统名肴,主要材料为萝卜,绿豆,青菜叶子等,制作流程较为复杂,口味清香独特。以传统石磨手工制作的筢菇口味最佳,而机器自动化生产改良的筢菇口味则稍逊。

制作方法

制作材料:绿豆、菠菜、萝卜、水
制作方法其实很简单,将绿豆发出小芽,跟菠菜汁、绿萝卜一起用料理机打成泥(传统制作方法是用石磨),保存的时候将水分挤出,捏成拳头大小的团状,颜色呈现暗绿色。
烹调的时候先炝锅,放入大料、肉片、粉条等勾兑好汤汁,将筢菇团捏碎放入锅中,混合韭菜、香菜等中火加热五六分钟后,炒好出锅。上盘后的外形有点类似于蔬菜豆腐