介绍摘要
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工艺炸
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主要食材瘦猪肉，鸡蛋，面粉
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口味脆
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中文名炸千子
炸千子是一道以猪肉馅、鸡蛋、面粉等为原料，精心炸制而成的美食，是河北省著名的传统小吃。
做法
1、猪肉馅剁成泥，加葱、姜末，清水搅匀，再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味，即为千子馅。
2、将2个鸡蛋磕入碗内，加精盐、水淀粉搅匀，下油锅摊出薄“蛋皮”；另1个鸡蛋加入面粉，调和成糊备用。
3、圆蛋皮从中间一划两半，铺在案板上，抹面粉糊，一端放千子馅，卷咸蛋卷，用面糊封口，下入五成热的油中炸透，见呈金黄色时，捞出沥净油，改刀切“马蹄段”，装盘，跟花椒盐上桌即可。
做法二
1.将猪肉和葱姜一起剁碎。2.将肉糜、盐、生抽、蚝油、鸡汁、香油、十三香和鸡蛋一起放入容器里。3.将肉馅搅拌均匀。4.用小碗将面粉加水做成面糊。5.将一张粉鸽子铺在案板上。6.将粉鸽子的边切整齐。7.将肉馅放在粉鸽子上面最边缘形成一个肉条。8.慢慢卷起，将肉馅卷在里边。9.卷过两层后，将面糊涂在涂在面皮上使其沾牢。10.用刀将卷好的千子切下来。11.再将千子从中间切成两段。12.在每段千子上用刀切出缝隙。13.将油锅烧热，放入千子炸熟。14.捞出晾一下即可。