介绍摘要
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分类 家常菜 -
口味 咸 -
中文名称 酱烧比目鱼 -
准备时间 10-20分钟 -
制作时间 30分钟-1小时
比目鱼刮去鱼鳞，掏去内脏和腮，洗净；将鱼身开几刀；锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香；倒入清水煮开，加入熟黄酱；放入比目鱼、黄酒、生抽，开锅后转中火烧；待汤汁浓稠鱼充分入味后即可关火装盘最后将葱丝撒在鱼上，将汤汁浇在葱丝上即可。在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。
菜品信息
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
分类：家常菜
口味：咸
工艺：烧[1]
准备原料
比目鱼一条干辣椒六七个 姜8g 蒜粒5个 葱25g 黄酱45g左右 生抽3ml 黄酒10ml 花椒5粒清水400ml左右
食用油少许
方法之一
比目鱼刮去鱼鳞，掏去内脏和腮，洗净；
将鱼身开几刀；
锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香；
倒入清水煮开，加入熟黄酱；
放入比目鱼、黄酒、生抽，开锅后转中火烧；
待汤汁浓稠鱼充分入味后即可关火装盘最后将葱丝撒在鱼上，将汤汁浇在葱丝上即可。
方法之二
菜谱信息
做法步骤
1. 将鱼清洗干净，表面均匀的抹上盐，30分钟。准备葱段，姜片。
2. 锅中多放点儿油，油热后放入鱼。两边都煎一下，一面大概两分钟。
3. 等表皮硬了以后加入热水，稍微没过鱼身。加入老抽，料酒，醋，葱，姜，白糖。此时开小火。等水变少后不时的用勺子把汤汁浇到鱼身上，这样更入味。
4. 最后，洒上香菜段儿，大火收汁装盘即可。
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