做法

清蒸比目鱼用料

主料:鸦片鱼
辅料:葱、八角、香菜
调料:料酒、食盐、蒸鱼豉油、芝麻油、葱、辣椒(红,小)

清蒸比目鱼制作流程

方法(一)
1、偏口鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净。2、在鱼身两面划几刀,抹上盐和料酒。
3、盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角,盖上保鲜膜腌制半小时。
4、沸水下锅蒸15分钟左右。
5、捡去所有调料,将鱼小心完整地放进盘子里。
6、将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中,加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开。
7、趁热均匀浇在鱼身上,撒上葱丝、香菜、红辣椒即可。
方法(二)
把鱼鳞划掉,剖开取出肠子,切成块,放进盆子洗干净,然后倒入盐,500克/一汤匙的比例,酒,用手搅拌,捏捏,腌15分钟,然后再洗干净,放入盘子,倒入辣椒,姜,葱,五香粉,2汤匙水,然后清蒸就OK了

营养价值

比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,另外,比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助降低血中胆固醇,增强体质。