介绍摘要
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分 类苏菜
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口 味咸
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中文名蝴蝶蒸饺
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英文名ThebutterflySteamedJiaozi
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主要食材精白面粉
蝴蝶蒸饺，以面粉、鲜肉馅为主料，配以蛋黄末、青菜末、香菇末、黑芝麻、香菜等，味道鲜美，外形美观，让人流连忘返。还有形状貌似蝴蝶，让人胃口大开。
原料
面粉、鲜肉馅、黄蛋糕末、带须河虾
制法
温水拌和面粉，揉成团，摘成胚子，每只胚子擀胚皮，包入馅心，然后折捏推好花皮，再将反面折起成大小二对翅膀在小翅膀上点缀黄蛋糕末，在饺子中间按上一只河虾，头朝大翅膀即成生胚。蝴蝶饺放入笼内上沸水锅蒸5分钟，取出装盘即成。
特点
形态小巧，皮薄馅多
制作要点
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜。
2.造型要逼真，生坯要均匀。
3.捏制蝴蝶饺时，中间一定要捏紧，以免蒸时开口。
4.蝴蝶饺翅膀上面的装饰料不宜太多。