介绍摘要

  • 分类
    私家菜
  • 工艺
  • 中文名
    凉拌鱼丝
  • 主要食材
    青鱼
凉拌鱼丝是一道简单的家常菜,所用材料为青鱼300克、玉兰片50克韭黄30克 鸡蛋65克。

基本内容

凉拌鱼丝
类别:私家菜补虚养身调理 营养不良调理 青少年食谱 学生膳食
口味: 咸鲜味
主料:青鱼300克
辅料:玉兰片50克韭黄30克 鸡蛋65克
调料: 盐3克 香油5克 味精2克 料酒10克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 姜5克 植物油30克
制作工艺
1.将葱去根洗净切成丝;姜洗净去皮切成丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉,备用;青鱼肉和玉兰片分别洗净后切成丝,鱼肉丝放入盆内,加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清和湿淀粉浆好,投入烧至温热的油锅中划开;韭黄洗净后切成段。
2.炒锅置火上,放少许油烧热,将葱丝和姜丝炒出香味,加入玉兰片和韭黄段煸炒片刻,撒入鱼肉丝、精盐和味精,淋入料酒和香油拌均匀出锅装盘即可。
工艺提示
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
菜品口感
味道鲜美,清鲜适口。