猪大排的烹饪方法有很多种,如何能吃出新鲜感,不妨在调料上找味道,这款酱汁大排就是一道既美味,有简单的菜品。
酱汁大排食材
主料:猪大排470g
辅料:老抽酱油10g、素油15g、叉烧酱30g、排骨酱40g。
酱汁大排制作步骤
①先洗净大排,沥干水分。然后使用刀背将大排正反两面剁几下,这样的大排口感更好。
②将大排放入盛器之中,再先后倒入排骨酱、叉烧酱、老抽酱油,使用筷子翻弄大排,使酱汁能充分包裹住大排表面。
③放置在冰箱冷藏室一个晚上,让其腌制慢慢入味。
④如果使用高压锅,先放15g素油(为的是不让裹有酱汁的大排沾锅底),烧10分钟,关火焖10分钟,即可上盆。
⑤如果不使用高压锅,就使用普通的锅子,就要加水烧,直到汤汁收干为止。如果有烤箱,也可以直接放在烤箱中烤制,这样烤制出来的酱汁大排更加香。
⑥可以这样讲,如果宴请宾客,这道菜也许是食客动筷率比较高的菜品,对请客者来说,既简单,又方便,还不失美味的赞誉,不妨试试看吧。