介绍摘要
乌鱼，又名黑鱼、生鱼、鳢鱼、才鱼等，属鲈形目，鳢科。在我国，鳢科鱼类有两属：鳢属和月鳢属。鳢属内有乌鳢（及黑龙江亚种）、斑鳢、甲鳢、眼鳢、点鳢、鳢、纹鳢等7种，还有一种白色的；月鳢属仅有月鳢一种。目前作为养殖对象的是乌鳢和斑鳢。
繁殖与生长
乌鱼的产卵季节因各地气候条件不同而异。在华南地区为4月中旬至9月中旬，5、6月最盛；中地区为5-7月，以6月较为集中.繁殖水温为18℃-30℃，最适水温为20℃-25℃。
乌鱼性成熟年龄，在不同的地区也略有差异。在华南地区通常体长为20厘米以上的1冬令鱼性腺已成熟，而长江流域一带则需要2冬令和体长30厘米左右才能产卵。乌鱼能在池塘、河沟及水库等水域内自然繁殖，产卵场一般分布在水草茂盛的浅水区。怀卵量、产卵量与亲体个体大小有关。乌鳢的怀卵量通常每公斤体重约为2-3万粒.0.5公斤重斑鳢产卵量一般为0.8-1万粒，个别可达1.1-1.2万粒。
产卵方式是营造巢类型。产卵前，性成熟的雌雄亲鱼成对地游动在产卵场地，共同用口御取水草、植物碎片及吐泡沫营筑略呈环形、直径约0.5-1米、漂浮于水面的鱼巢。巢筑成后，在风平浪静的早晨日出前，雌、雄鱼相互追逐、发情，然后雌鱼在鱼巢之下接近水面处，腹部向上呈仰卧状态，身体缓缓摇动而产卵于巢上.与此同时，雄鱼以同样姿态射精于此。鱼分多次产卵。产卵后亲鱼守于巢底，保护鱼卵，免受侵害。
乌鱼的卵金黄色，有油球，为浮性卵，卵径2毫米左右。鳢黑龙江亚种卵径略小，约1.5毫米。精卵的孵化时间与水温有关：水温较低时，孵化化时间较长；水温较高，则孵化时间短些。刚孵出的鱼苗全长3.8-4.3毫米，体遍布黑色素细胞，胸鳍原基出现，油球和卵黄囊使体部明显膨大，外形象蝌蚪，常侧卧漂浮于近水面，运动能差，依靠吸收卵黄而生。苗全长达6.1-6.2毫米时，胸鳍、鳃裂和口均已出现，卵黄内油球位置移至腹部，常呈仰卧状态于水面，并能向下作短程垂直运动。开始摄食，亲鱼随群保护.全长达7.4-7.5毫米时，全身黑色，卵黄囊消失，集群游动，开始摄食，亲鱼随群保护。全长达15.5毫米时，体呈黄色，奇鳍末端呈黑色，背鳍、胸鳍和臀鳍已具鳍条，腹鳍则始现鳍条，开始分散游动，亲鱼亦停止护幼。
乌鱼生长速度相当快，但不同地域、不同的环境中，乌鳢与斑鳢的生长速度不尽相同。
乌鳢当年孵出的鱼苗，年终平均体长可达15厘米，体重50克左右。根据在太湖采集的标本，各年龄组体长和体重为：1冬令鱼体长14.2-19.2厘米，体重115-428克；2冬令鱼体长24-28厘米，体重350-760克；3冬令鱼体长32.厘米，体重605-1000克。
斑鳢各年龄生长速度为：1冬令鱼体长19.0-39.8厘米，体重95-760克；2冬令鱼体长38.5-45.0厘米，体重625-1395克；3冬令鱼体长45.0-59.0厘米，体重1467-2031克
在人工养条件下，当年个体重可达250克，翌年达500-1000克。
在天然环境中，当繁殖季节来临，成熟宾乌鱼习惯于在江河水草丛生的浅水处，筑巢自然产卵、受精、孵化。在此时，将天然水域中捕获到的性成熟的乌鱼，集中在类似于天然繁殖环境条件的场所，让其自然繁殖。
供繁殖用的池塘面积以0.3亩为宜。池深分为深浅两部分：近池边和中心部分可分为深处，其余均系浅处。深处水深1米，浅处为0.3米。池内应种植水草、水浮莲等，以乌鱼筑巢之用，也可在池内浅水处放置几个人工鱼巢供用。池堤须用竹、砖等材料或用塑料网围成高30-40厘米的防逃设施，发防乌鱼跳起逃逸。
由于乌鱼在繁殖期间易出现雄鱼争雌现象，因此雌雄配比以1：1为好，密度以每平方米一组为宜。在池内投放适量的饲料鱼。乌鱼习惯于环境安静、水草茂盛的浅水处产卵。因此繁殖池忌设置于嘈杂场地，以免亲鱼繁殖时受惊。如亲鱼产卵受精时环境受干忧，亲鱼会立即停止生殖。
乌鱼在自然条件下，亲鱼的成熟一般仅为40%-50%，且鱼苗成活率偏低，规格亦易造成不一。因此，凡须大规模生产苗种时，通常采取将亲鱼放在专池中培育，用人工繁殖的方法获得规格基本一致、质优量多的乌鱼苗，以供养殖生产之需。
1．雌雄的鉴别
雌（腹面白而无斑）雄（腹面黑而有斑）
斑鳢亲鱼在非繁殖季节，可根据下列特征予以区别：雌鱼腹部和腹鳍条均呈灰白色，胸部无黑斑，尾鳍上有两列黑斑；而雄鱼腹部和腹鳍条呈黑色，胸部有很多斑点，尾鳍上有3列以上黑斑。
在繁殖季节里，性成熟的雌雄亲鱼，可根据其外形特征来区分：雌鱼的个体，与同龄的雄鱼相比，其体长稍短些，背鳍和尾鳍亦较小些；雌鱼的背鳍上有自下而上排列整齐的白色小圆斑，圆点愈白愈多，愈成熟，雄鱼背鳍上斑点较大而模糊，且不甚规则，呈半透明的淡黄色；雌鱼胸部丰满圆滑，胸鳞白嫩微黄，腹部膨大，松软，生殖孔大而突出，呈三角形，色粉红，而雄鱼体侧稍呈艳丽的紫红色，腹部虽亦相当柔软，但生殖孔狭小不显著，呈微粉红色，易被误认为不甚成熟的雌鱼。
2．亲鱼的选择和培育
当冬季将临，收集野生的或人工饲养的乌鱼，从中挑选个体健壮、无伤无病、已达性成熟年龄、体重达0.5公斤以上和个体作为亲鱼。雌鱼以选择个体较大的为好，因为个体愈大，怀卵量愈多。
亲鱼培育池面积以0.3-0.5亩为宜，水深0.7-1米，池内种有水草、水浮莲竺水生植物。每亩面积可放养100尾体重为0.5-0.7公斤的亲鱼。培育期间投喂小杂鱼、小虾等饵料，也可投喂蛋白质较高的精饲料，并保持池水良好的水质，适时注入新水。
乌鱼亲鱼也可放在家亲鱼池内套养。视池内饵料生物的多寡，每亩放养5-10尾。至翌年4-5月，性腺发育趋成熟。待水温适宜时，选择成熟亲鱼进行人工催产。
3．人工催产和产卵
成熟度好的亲鱼，雌雄按1：1配对，注射激素进行人工催产。体重0.5-7.5公斤的雌亲鱼，按每公斤体重注射鲤鱼垂体4个左右，分两次注射。第一次注射量为总量的10%-15%；经12-13小时后第二次注射，将余量注射完。雄鱼剂量减半，在雌鱼注射第二次时同时进行。当水温为23℃-30℃时，经18-25小时，亲鱼便可发情，自行产卵、受精。若采用绒毛膜促性腺激素，雌鱼每公斤体重注射1600-2000国际单位。第一针为注射总量的1/3，第二针为2/3。雄鱼剂量减半，亦在雌鱼注射第二针时注射。
脑垂体主要取自鲤鱼、鲫鱼，使用者一般可自行采集获得。绒毛膜促性腺激素是从孕妇的尿液中提取出的，市场上有现成的产品供应。目前浙江宁波、广州顺德、江苏南京及上海市均有厂家专业生产三产品。
对亲鱼注射催产剂时，用纱布裹住提起乌鱼，在胸鳍基部进行注射，或在其背部进行肌肉注射。入针深度为0.2-0.3厘米。通常选用1毫升注射器，18号针头。注射器和针头均需经煮沸消毒后方能使用。
催产注射时间，雌鱼第一次一般安排在下午6-7时，第二次注射在翌日上午9-11时。注射后的亲鱼可放入小水缸内直径0.6米、深0.5米的水缸内入入一对亲鱼；也可用水泥作产卵池，10平方米左右的池内可辨5-6对亲鱼。池缸内应尽量置于避光的阴暗处，池中放入些水浮莲、水草或棕片等，供亲鱼产卵之用。产卵期间须避免噪音等外界因素干扰。亲鱼在注射后亦可放入池塘水草丛中，用聚乙烯网或竹帘等材料围成3平方米的水体，每3平方米放入1-2对亲鱼。第二次注射后次日清晨，亲鱼自行产卵、受精。乌鱼是分批产卵的，全部过程约需12-24小时。待产卵结束后，将亲鱼捞出。
4．鱼卵孵化
乌鱼的受精卵呈金黄色，圆形，相互连成片状，上浮于水面。鱼卵一般可仍于产卵池内孵化，也可捞起鱼卵，置于孵化设施内孵化。鱼卵孵化池可采用有充足水源的水泥池，规格多为10×5×0.7（米）。每只孵化池可放鱼卵50粒。孵化池的数量可视生产规模而定。在鱼卵未入池前，孵化池池水用0.1ppm孔雀石绿消毒。若鱼卵在产卵池内孵化，也可用0.1ppm孔雀石绿全池泼洒。用药后边注水、边排水，使水位保持不变，根据乌鱼在天然水域中产卵于水草丛生的阴凉处之特点，孵化场地上应搭棚，避免阳光直射。孵化期间的水温应尽量保持稳定，温差最好能控制在2℃左右，否则将影响到孵化率。
也可将鱼卵移入直径约60厘米的塑料盆中孵化。盆中水深约15厘米。每盆放5000-8000粒鱼卵，塑料盆宜放在室内，以避免阳光照射和雨淋。
鱼卵移入孵化池（盆）内后，当水温为20℃-30℃时，约经10多个小时，受精卵逐渐呈灰色、深灰色，未受精卵即变为白色，卵表面布满呈白色的水霉。为避免受精卵感染，可用镊子或吸管及时清除。当坏卵较多不易剔除时，可用0.1PPM孔雀石绿消毒。孵化期间，孵化池 （盆）应每天早晚各换一次水，排出池内部分旧水，同时注入部分新水。排水和注水后池水位应保持不变。换水速度不宜过快，操作时动作应尽量轻，以免卵受震动。孵化用水，若采用含有适量浮游植物的浅绿色水源进行孵化，效果较佳。
乌鱼卵的孵化时间随水温的变化而异。水温为20℃-22℃时，孵化约需45-48小时；水温25℃时，约需36小时；水温26℃-27℃时，约需25小时；水温30℃时，约需22小时可孵化出鱼苗。
由于鱼亲鱼是分批产卵的，因此鱼苗孵出亦略有先后。鱼苗孵出后，应及时清除卵膜，以免卵膜溶解后引起水体恶化，影响鱼苗成活。鱼苗刚孵出时，抵抗力差，不宜换水过多，以防水温温过大而起鱼苗患病。在孵出的当天，池水换水量应为2/3，第2-5天换水量应控制在4/5左右。5 天后，鱼苗活动能力增加，每天早晚换水一次。
刚孵出的鱼苗全长在4毫米左右，体灰黑色，侧卧漂浮于水面处，活动能力弱；孵出后3-4天内，鱼苗依靠体内的卵黄囊为营养，不必投饵；孵出后5天左右，卵黄囊吸收完，可将鱼投入苗种池内培育。
若此时鱼苗仍继续暂置于孵化池内，则须及时投饵。一般可投喂轮虫和小型水蚤，投放量视鱼苗摄食状况而定，以少量多次为宜。如投饵量过多，乌鱼苗、水蚤会同时消耗水中溶氧，易引起水体缺氧，导致鱼苗、水蚤的大批死亡。鱼苗孵化8-10天后，鱼苗个体长大，池中密度提高，此时应放入苗种池内培育。